طرز تهیه پاچانگا

پاچانگا (Paçanga böreği) یکی از غذاهای خوشمزه کشور ترکیه‌ است. پاچانگا بورک جزء غذاهای پرطرفداری است که در رستوران‌های کوچک و یزرگ و همینطور دست‌فروش های خیابانی به فروش می‌رسد. مواد داخل پاچانگا را می‌توان بنا به ذائقه تغییر داد. در ادامه با آسمونی باشید و طرز تهیه را آموزش ببینید.

مواد لازم برای تهیه پاچانگا

طرز تهیه پاچانگا

ابتدا فلفل قرمز و سبز (فلفل‌های گوشتی) را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. گوجه فرنگی، کالباس و پنیر را هم در کاسه‌ای بزرگ، نگینی خرد کنید و فلفل تفت داده شده را به مواد کاسه اضافه کنید و مخلوط کنید.

در این مرحله یک ورق از خمیر یوفکا را باز کنید و با یک قلمو نمدار کنید. کمی از مواد را داخل خمیر ریخته و به بطور دلخواه تا بزنید و رول کنید. پس از اینکه همه مواد را داخل خمیر یوفکا آماده کردید، داخل کاسه‌ای کوچک 2 عدد تخم‌مرغ، نمک و فلفل را با چنگال زده و آرد سوخاری را هم در بشقابی کنار خود آماده کنید.

حال نان‌ها را ابتدا داخل تخم مرغ بغلطانید سپس به خوبی داخل آرد سوخاری غلطانده و پس از داغ شدن روغن، داخل تابه مورد نظر بگذارید و پس از کمی سرخ شدن روی دیگر را هم سوخاری کنید. پس از سرخ شدن پاچانگا، آنرا روی دستمالی گذاشته تا روغن آن گرفته شود. پاچانگا را با سس کچاپ سرو کنید.

نکاتی برای تهیه پاچانگا

• بهتر است از فلفل سبز و قرمز چارلستون که فلفل‌های گوشتی هستند استفاده کنید و اگر نداشتید، فلفل دلمه‌ای انتخاب خوبی است.
• می‌توانید به جای خرد کردن پنیر موزارلا و کالباس از پنیر چدار رنده شده و ورقه کالباس روی مواد خمیر یوفکا استفاده کنید.
• در ترکیه برای طعم‌دار کردن تخم‌مرغ از فلفل مخصوصی به نام پودر فلفل قرمز پولیبر (Pulbiber) استفاده می‌کنند. در صورت عدم تهیه آن می‌توان چاشنی‌هایی چون پودر پاپریکا یا آویشن به کار برد.