آشپزی

آشپزی هنری زیبا و جاودانه

آشپزی یکی از هنرهای باستانی است که از گذشته تا به امروز در تمام جوامع و فرهنگ‌ها وجود داشته و نقش اساسی در زندگی انسان‌ها دارد.

آشپزی درحقیقت فرآیند تهیه غذا به شیوه‌های مختلف است. این فرآیند شامل انتخاب مواد اولیه، تهیه و پخت غذا، طعم‌دهی و... می‌باشد.

این هنر نه تنها یک فعالیت ضروری برای تأمین نیازهای غذایی انسان‌ها است، بلکه به عنوان یک مهارت موجب ایجاد لذت و شادابی در زندگی تمام انسان‌ها می‌شود.

اکثر افراد می‌پرسن چگونه فنون و تکنیک‌های آشپزی را یاد بگیریم و دست‌پخت خوبی داشته باشیم؟ جواب این سوال بسیار واضح و روشن است. تهیه غذاهای خوشمزه برای خانواده و دوستان تجربه‌ی رضایت بخشی است. آشپزی یکی از مهارت‌های آموخته شدنی است و می‌توان با تمرین آن را بهبود داد. به همین خاطر ما در سایت آسمونی بخشی را به آشپزی اختصاص داده‌ایم تا با مطالعه آن به آشپزی شروع کنید و نحوه‌ی طبخ غذا‌های متنوع را یاد بگیرید.

ما طرز تهیه انواع غذا‌ها را در دسته‌های مختلف گرد هم آوردیم که در ادامه به صورت مختصر در رابطه با هر دسته توضیح خواهیم داد:

  • غذا‌های دریایی:

غذاهای دریایی یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین نوع غذاها هستند که در آسمونی به معرفی و طرز تهیه برخی از این غذاها پرداخته شده است.

این غذا‌ها به خاطر اینکه حاوی پروتئین، املاح معدنی، اسیدهای چرب امگا-3 و سایر عناصر غذایی هستند، در سلامتی افراد تاثیر زیادی می‌گذارند و مصرف آن‌ها موجب حفظ سلامت بدن و تقویت سیستم ایمنی می‌شود.

  • غذا‌های گوشتی:

انواع غذا‌ها با گوشت، طیف وسیعی از غذاها را شامل می‌شوند که هم فست فودی می‌باشند، هم کبابی و هم با برنج یا به صورت خورشتی تهیه می‌شوند. معمولا غذاهایی که با گوشت قرمز درست می‌شوند، برای زمان زیادی شما را سیر نگه می‌دارند و پروتئین حیوانی زیادی هم دارند به همین خاطر برای ناهار گزینه مناسبی هستند.

  • خوراک ماکارونی، پاستا، اسپاگتی، نودل

ماکارونی، پاستا، اسپاگتی و نودل ازجمله پرطرفدارترین و محبوب‌ترین غذاهای جهان هستند که تاریخچه‌ی آن‌ها به قرون باستان بر می‌گردد. اخیرا، ماکارونی و پاستا به عنوان یکی از غذاهایی که سریع و آسان تهیه می‌شوند، در سراسر جهان محبوب شده‌اند.

 با توجه به اینکه ماکارونی و پاستا به راحتی و با انواع مختلفی از مواد غذایی مانند گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و پنیر تهیه شوند، گزینه‌های غذایی گسترده‌ای را برای مصرف کنندگان فراهم می‌سازند.

  • خوراک مرغ و پرنده

گوشت مرغ و پرنده به‌عنوان پر مصرف‌ترین و کاربردی‌ترین مواد غذایی در کل جهان شناخته می‌شوند و قدمت استفاده از آن‌ها به 600 سال قبل باز می‌گردد.

جوجه چینی، ناگت مرغ، خوراک بلدرچين و... از جمله غذاهایی هستند که می‌توان آن‌ها را با گوشت مرغ و پرنده درست کرد. این مواد غذایی سرشار از ویتامین‌های مختلف ازجمله ویتامین C، ویتامین B6، فولات، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین B12، ویتامین E، ویتامین D و ویتامین K هستند و ازجمله مزایای مصرف آن‌ها می‌توان به کاهش کلسترول، درمان خشکی پوست و لب، عضله‌سازی، تقویت بینایی، کاهش استرس و ضد افسردگی، پیشگیری از اختلالات پوستی، تقویت سیستم گوارش و سیستم ایمنی بدن، درمان کم‌خونی، تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از سرطان اشاره کرد.

  • خوراک ساده و پیش غذا

آشنایی با لیستی از غذاهای کم‌خرج، ازجمله ملزومات هر آشپزخانه‌ای‌ است؛ در حقیقت شناختن غذاهای ساده و پیش غذا به ما کمک می‌کنند که مدام این سوال را نپرسیم که غذا چی بپزم؟. در واقع لیست غذاهای ساده و ارزان که اکثر آن‌ها را در آسمونی آموزش داده‌ایم، یک ناجی‌ست.

  • خورش‌ها

خورش یک نوع غذای ایرانی است که از گذشته تا کنون اصالت خود را حفظ نموده است. در قدیم نان، غذای اصلی ایرانیان بوده ولی برای اینکه آن را به تنهایی مصرف نکنند خورش را ابداع کردند.

خورش‌ها در بین ایرانیان جایگاه بسیار متمایزی دارد و امروزه انواع مختلف خورش‌ها را با برنج میل می‌نمایند.

داشتن یک لیست از انواع خورش و آشنایی با طرز تهیه آن‌ها سبب می‌شود که بتوانید یک خورش جا افتاده و خوشمزه درست کنید و هنر آشپزی خود را در پختن غذاهای ایرانی به همه ثابت نمایید.

  • سوپ و آش

سوپ و آش یک میان وعده مناسب در فصل پاییز و زمستان است. یک کاسه سوپ گرم قادر است به خوبی دمای بدن را افزایش داده و توانایی بدن در مقابل سرمای زمستان را افزایش دهد. آش‌ها نیز چنین عملکردی دارند، ولی در اغلب کشورها از سوپ بیشتر استقبال می‌شود. سوپ‌های مختلف و متعددی در نقاط جهان با مواد اولیه متفاوت تهیه می‌شوند. بعضی از این سوپ‌ها تند و فلفلی و بعضی دیگر ترش یا ملس هستند، ولی اکثر سوپ‌ها طعم متعادلی داشته و از ادویه‌های متنوع به صورت مطلوب در تهیه آن‌ها استفاده می‌گردد.

  • ساندویچ و پیتزا

ساندویچ و پیتزا از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها هستند که اکثر مردم در هر سنی که باشند، طرفدار آن‌ها بوده و از خوردنشان لذت می‌برند. این غذا‌ها انواع گوناگونی دارند و به 2 صورت گرم و سرد تهیه می‌شوند.

آماده‌سازی اکثر آن‌ها به زمان کمی نیاز داشته و یک انتخاب عالی برای استفاده در مراسم و مکان‌های مختلف ازجمله دورهمی‌ها، اردوها، جشن تولدها، مدرسه، دانشگاه، اداره و در سفر به حساب می‌آیند.

  • سس و ترشی

سس و ترشی از جمله اجزای اصلی در هر وعده غذایی هستند که به غذاها طعمی خاص می‌دهند. سس‌ها معمولاً از ترکیبات گوناگونی مانند روغن، سرکه، ادویه‌جات، نمک و شکر تهیه می‌شوند. انواع مختلف سس‌ها و ترشی‌ها وجود دارند که هر یک با طعم و خواص خاص خودشان به غذاها اضافه می‌شوند.

  • دسر و مربا

دسر و مربا دو خوراکی محبوب و خوشمزه هستند که در طول تاریخ به عنوان یک قسمت اساسی از وعده‌های غذایی مردم شناخته شده‌اند. از آنجایی که مرباها از میوه‌ها تهیه می‌شوند و دسرها نیز با ترکیبات مختلف تهیه می‌گردند، این دو خوراکی تنوع بسیار زیادی در طعم دارند که هر کدام با ذائقه‌های مختلف سازگار هستند.

  • نوشیدنی‌ها

هیدراته نگه داشتن بدن به کمک مصرف بهترین نوشیدنی‌ها موجب تنظیم دمای بدن شده، مواد مغذی را به سلول‌ها رسانده و درنهایت سبب به‌درستی کار کردن اندام‌ها می‌شود. علاوه بر این درصورت هیدراته نگه داشتن بدن احتمال ابتلا به عفونت کاهش یافته و حتی کیفیت خواب و خلق و خو بهبود می‌یابد.

  • نان، شیرینی و کیک

نان، شیرینی و کیک‌ها از جمله محصولات پرطرفدار و مورد علاقه افراد در سراسر جهان هستند. این محصولات از گذشته تا‌کنون یکی از اصلی ترین بخش تغذیه انسان‌ها بوده و همچنان از اهمیت زیادی برخوردارند.

  • غذا‌های گیاهی

غذاهای گیاهی به صورت طبیعی حاوی کالری کم، چربی اشباع، کلسترول، مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر بوده و بخشی از الگوی غذایی سالم می‌باشند که موجب بهبود وضعیت تغذیه و کاهش خطر بیماری‌های قلبی، چاقی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 می‌شوند.

  • غذا‌های کودکان

نوع تغذیه کودکان شما از همان ابتدا بر روی رشد جسمی و عقلی کودک تاثیرگذار است و برای اینکه فرزند شما دارای باهوش و عملکرد مناسبی از لحاظ فکری و جسمی باشد باید رژیم غذایی مناسب و درستی برای او تنظیم نمایید.

تهیه غذای کودک توسط خودتان می‌تواند به کودک کمک کند تا طعم‌های لذیذ بیشتری را تجربه نماید. همچنین با مدیریت قند و نمک افزوده، کنترل بیشتری بر تغذیه کودک خود خواهید داشت.

  • تزیینات سفره و میوه

از دیرباز، تزئینات سفره و میوه با استفاده از انواع میوه‌ها، سبزیجات، گل‌ها و... به عنوان یک هنر زیبایی و خلاقانه معروف است.

این تزئینات علاوه بر اینکه جلوه‌ای زیبا به محیط می‌افزاید، بلکه احساس خوشایندی را در مهمانان ایجاد می‌کند.

  • پلو و برنج

پلو و برنج ازجمله غذاهای اصلی بر سر سفره ما ایرانی‌ها هستند که دارای انواع مختلفی می‌باشند. برنج به صورت آبکشی و کته تهیه می‌شود. به برنجی که با مواد دیگری مانند انواع گوشت، سبزیجات، حبوبات و خشکبار و حتی انواع ادویجات پخته می‌شود، پلو می‌گویند.

معمولا انواع مختلفی از پلوها در شهرهای مختلف تهیه می‌شوند اما بعضی از آن‌ها مختص شهر به‌خصوصی بوده و ازجمله پلو‌های محلی به شمار می‌روند.

  • فرآورده‌های لبنی

لبنیات به خاطر اینکه کلسیم دارد موجب استحکام استخوان و دندان شده و از بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری می‌کند. فرآورده‌های لبنی به دسته‌ای از مواد می‌گویند که همگی از شیر ساخته می‌شوند. این فراورده‌های لبنی به دو شکل سنتی و صنعتی در بازار وجود دارند.

 این محصولات دارای گستره‌ای وسیع از مواد مغذی و معدنی هستند که بدن ما به آن‌ها نیاز دارد. فرآورده‌های لبنی معمولا دارای مقادیر زیادی پروتئین، کلسیم و فسفر هستند.

لازم به ذکر است که با مصرف این محصولات چندین ویتامین و مواد معدنی مهم دیگر مانند B12 را نیز به بدنتان خواهید رساند.

  • دانستنی آشپزی و آشپزخانه

برای اینکه یک آشپزی خوبی داشته باشیم، بایستی اطلاعات و تجربه خود را افزایش دهیم؛ ولی از طرفی نکاتی نیز هستند که رعایت آن‌ها خالی از لطف نبوده و به ما کمک می‌نماید تا غذای خوشمزه و با کیفیت‌تری را تهیه کنیم.

رعایت یکسری فوت و فن‌های پخت و پز برای هر آشپزی چه زن باشد چه مرد، نیاز است تا بتواند غذایی دلچسب و لذیذ درست نماید.

  • سالاد

سالادها ازجمله خوشمزه‌ترین گزینه‌های غذایی می‌باشند که می‌توان آن‌ها را به‌ عنوان پیش غذا، همراه با غذای اصلی یا به‌ عنوان غذای اصلی سرو نمود. سالاد شیرازی، سزار، یونانی، نودل، ماکارونی و هزاران سالاد دیگر در کل جهان خورده می‌شوند و هر یک طرفداران خاص خود را دارند.

  • انواع کباب

کباب یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذای ایرانی‌ها است. کباب‌ها معمولا از گوشت چرخ شده بره یا گوشت قرمز یا گوسفند، گاو یا گوساله تهیه می‌شوند.

کباب‌ها انواع مختلفی دارند که از جمله آن‌ها می‌توان به کباب کوبیده، برگ، قفقازی و... اشاره کرد.

  • غذای بین الملل

بی شک غذا یکی از ابزارهای مهم شناخت ویژگی‌های خاص مردم یک کشور است. با چشیدن غذای یک کشور می‌توان با ذائقه و حتی فرهنگ آن کشور آشنا شد، برای چشیدن غذاهای بین المللی نیازی به سفر طولانی نیست چراکه در بعضی از رستوران‌های کشور خودمان هم خوشمزه ترین غذاهای بین المللی طبخ می‌گردد.

خبر خوش اینجاست که برای اینکه بتوانید طعم این غذا‌ها را بچشید نیازی نیست به رستوران بروید چراکه ما در سایت آسمونی به شما طرز تهیه انواع غذا‌های بین الملل را آموزش داده‌ایم.


دسته بندی های وب سایت آسمونی

آسمونی شامل بخش های متنوعی است که هر کدام از آنها شامل دنیایی از مقالات و اطلاعات کاربردی می باشند، شما با ورود به هر کدام از دسته بندی های مجله اینترنتی آسمونی می توانید به زیردسته های موجود در آن دسترسی پیدا کنید، برای مثال در دسته فیلم و سینما؛ گزینه هایی مثل نقد فیلم، معرفی فیلم ایرانی، فیلم بین الملل، انیمیشن و کارتون و چندین بخش دیگر قرار دارد، یا بخش سلامت وب سایت شامل بخش هایی همچون روانشناسی، طب سنتی، نکات تغذیه و تناسب اندام می باشد.