مواد لازم جهت تهیه ته چین ماهی :

فیله ماهی 500 گرم

برنج 4 پیمانه

تره 100 گرم

جعفری 100 گرم

گشنیز 100 گرم

شوید 100 گرم

کره 25 گرم

روغن مایع 6 قاشق غذا خوری

آبلیمو 2 قاشق غذا خوری

زعفران 2 قاشق غذا خوری

پودر سیر 1 قاشق غذا خوری

نمک 2 قاشق غذا خوری

فلفل سیاه 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه ته چین ماهی :

برنج را از یکساعت قبل با آب و 1 قاشق غذاخوری نمک خیس می کنیم.

کره را در تابه ای آب کرده و ماهی ها ترجیحاً ماهی تیلا پیا را بطوریکه تمام سطح تابه را بپوشاند.

به همراه نمک، فلفل، آبلیمو، زعفران آبکرده و پودر سیر در تابه قرار داده و یک طرف آنها را سرخ می کنیم.

طرف دیگر را برگردانده و اجازه می دهیم در مرحله بعد سرخ شود.

برنج را در قابلمه ی دیگری به همراه سبزی و کره و روغن ریخته و بعد از خشک شدن آب برنج آنرا روی ماهی ها ریخته و با کفگیر روی سطح برنج را فشار می دهیم تا برنج فشرده شده و ته چین بهتری داشته باشیم.

بعد از یکساعت ته چین ماهی برشته را در ظرفی بر می گردانیم و غذا آماده سرو کردن است