طرز تهیه آبگوشت قمنبیت

قُمنَبیت به معنای نبات قم است. مردم استان قم به خاطر شوری آب قم و خاصیت قمنبیت (کلم قمری) در از بین بردن املاح مضر از کلیه‌ها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و لابه‌لای بعضی از پلوها از کلم قمری استفاده می‌کنند.در این بخش آسمونی طرز تهیه این آبگوشت را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت قُمنَبیت :

گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان گوسفندی: 750 گرم

نخود و لوبیای سفید 150 گرم

پیاز متوسط: دو عدد

سیب‌زمینی کوچک پنج عدد

گندم دو قاشق سوپخوری

رب گوجه‌فرنگی یک تا دو قاشق غذاخوری

کلم قمری یا قُمنَبیت نگینی نصف یک عدد

ترخون خشک‌‌شده یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

لیموعمانی سه عدد

طرز تهیه آبگوشت قُمنَبیت :

 گوشت را تکه‌تکه کرده و بشویید، پیاز را خرد کرده، نخود، لوبیا و گندم را نیز شسته در قابلمه ریخته کلم قمری‌های خردشده را به همراه زردچوبه اضافه و پنج تا شش لیوان آب در آن بریزید.

در ظرف را بسته و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.

وقتی که گوشت، نخود و لوبیا کاملا پخته‌ شدند، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به آنها اضافه کنید.

رب گوجه‌فرنگی و به اندازه کافی نمک، فلفل، لیموعمانی و ترخون را نیز در این مرحله اضافه کرده و بگذارید بپزند.

 پس از پختن همراه با نان سنگک و سبزی خوردن آن را سرو کنید.