اگر می خواهید آجیل عید نوروز را مانند روز اولی که خریداری کردید، تازه و خوش طعم باقی بماند کافی است این نکات را رعایت کنید. در ادامه با آسمونی باشید تا با نحوه نگهداری اصولی آجیل آشنا شوید.

1. نگهداری غیراصولی آجیل شب عید و مغزهای خوراکی، روند کپک زدگی آن را تسریع می‌کند.
2. اگر آجیل شب عید در فریزر نگهداری شود، به مدت یک سال یا بیشتر ماندگاری دارد. مدت ماندگاری آجیل در یخچال نیز ۶ ماه است اما اگر در دمای اتاق قرار گیرد این زمان به ۳ ماه کاهش پیدا می‌کند.
3. لازم است آجیل‌ها را در ظرف‌هایی گذاشت که غیرقابل نفوذ است زیرا مغزها به راحتی بوی مواد اطراف را به خود جذب می‌کند. علاوه بر آن نور اضافه می‌تواند به مغزها آسیب برساند. مغزها را باید در مکان تاریک، خنک و خشک نگه داری کرد.
4. گرمای زیاد باعث فاسد شدن سریع تر آن‌ها می‌شود.
5. مغزها را خام خریداری کنید.
6. آنچه باید بدانید این است که گردو و بادام زمینی نسبت به مغزهای دیگر سریع تر فاسد می‌شود. در حالی که بادام درختی و بادام هندی ماندگاری بیشتری دارد.
7. مغزهای بدون پوست سریع تر فاسد می‌شود.