سبزیجات قسمت اصلی از یک رژیم غذایی سالم می‌باشند که می‌توانند در درمان و کنترل اکثر بیماری‌ها و سلامتی بدن نقش داشته باشند.
این موضوع موجب می‌گردد تا متخصصان تغذیه انواع سبزیجات را در رژیم غذایی افراد قرار دهند.
سبزیجات سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن مثل ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان‌ها هستند و به خاطر اینکه کالری کمی دارند در سلامت افراد تاثیر زیادی می‌گذارند.
ما در این مقاله می‌خواهیم شما را با انواع سبزیجات و تأثیر آن‌ها بر سلامتی آشنا کنیم پس تا آخر این مقاله آسمونی را همراهی کنید.

ارزش غذایی سبزیجات

 انواع سبزیجات 

سبزیجات به گروهی از گیاهان اطلاق می‌شود که به عنوان منبع غذایی و مغذی در رژیم‌های غذایی مختلف استفاده می‌شوند. لیست سبزیجات عبارتند از:

سبزیجات برگ‌دار مانند اسفناج و کلم

این سبزیجات غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

سبزیجات ریشه‌ای، مثل هویج و چغندر

این سبزیجات سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و برای سلامت قلب و عروق مفیدند.

سبزیجات میوه‌ای، مانند گوجه‌ فرنگی و فلفل دلمه‌ای

این نوع سبزیجات نیز ویتامین C و لیکوپن دارند و به محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.

سبزیجات غده‌ای، مانند سیب‌ زمینی و کدو حلوایی

این گونه سبزیجات منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها و انرژی هستند و در تهیه غذاهای مختلف کاربرد دارند.

سبزیجات پیازدار مانند پیاز

از معروف‌ترین سبزیجات پیازدار می‌‌توان به سیر، پیازچه، پیاز، تره فرنگی و موسیر اشاره کرد. این‌ سبزیجات سرشار از پتاسیم، منیزیم، ویتامین‌های C و A می‌باشند.

سبزیجات ساقه‌ای مانند کرفس

این سبزیجات مثل کرفس و مارچوبه طمع و بافت بسیار خوبی به غذاها می‌دهند.

سبزیجات گلی مانند گل کلم

سبزیجات گلی مانند کلم بروکلی، گل کلم و کنگر فرنگی، علاوه‌بر اینکه ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری دارند، در آشپزی نیز به غذاها طعم، بافت و رنگ بسیار عالی می‌دهند.

خواص سبزیجات و نقش آن ها در سلامتی

خواص بسیار عجیب و عالی سبزیجات بر سلامتی شامل موارد زیر می‌باشند:
سلامتی قلب و عروق
کاهش ریسک ابتلا به سرطان ها
بهبود سلامت سیستم گوارشی
کاهش وزن
بهبود سلامتی استخوان ها
بهبود چربی خون
بهبود عملکرد مغز
درمان کم خونی
بهبود بینایی
درمان ریزش مو
بهبود سلامتی پوست
کنترل فشارخون
کاهش ریسک ابتلا به دیابت
بهبود سلامتی کبد
کمک به درمان آسم
کاهش ریسک ابتلا به سنگ کلیه
کمک به جلوگیری از مشکلات روحی و روانی

ویتامین‌های موجود در سبزیجات

اهمیت مصرف سبزیجات به این خاطر است که این موادغذایی سرشار از ویتامین ها بوده و موجب حفظ سلامتی افراد می‌شوند. طبق مرکز پیشگیری و کنترل بیماری در ایالات متحده، مصرف زیاد سبزیجات قادر است سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مثل بیماری‌های قلبی و بعضی از انواع سرطان‌ها گردد.
برخی از ویتامین‌های موجود در سبزیجات عبارتند از:
ویتامین A
ویتامین C
ویتامین K
ویتامین E
فولات

فواید خوردن سبزیجات و میوه

مصرف سبزیجات و میوه به عنوان یکی از مهم‌ترین عادت‌های غذایی، تأثیرات مثبتی بر سلامت جسمی و روحی انسان‌ها دارند.
این گروه‌های غذایی منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
فیبر موجود در سبزیجات و میوه نه تنها به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند، بلکه احساس سیری را افزایش داده و به کنترل وزن یاری می‌رساند.

فواید سبزیجات برای کودکان

در صورتی که از دوران کودکی، فرزندان خود را عادت دهید تا میوه و سبزیجات مصرف کنند، در بزرگسالی فرزندانتان سالم‌تر خواهند بود.
با کاهش مصرف تنقلات و شیرینی و استفاده بیشتر از سبزیجات، از احتمال بروز چاقی و دیابت در کودکان می‌توانید پیشگیری کنید.
مصرف سبزیجات سبب تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان شده و از آن‌ها در مقابل عفونت‌های ویروسی و باکتریایی محافظت می‌نماید.
همچنین برخلاف شیرینی‌ها سبزیجات سطح انرژی کودکان را افزایش داده و از ایجاد مشکلات گوارشی جلوگیری می‌نمایند.

فواید سبزیجات برای پوست

سبزیجات نقش حیاتی در حفظ سلامت و زیبایی پوست دارند. آن‌ها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به تقویت کلاژن و الاستین پوست کمک می‌کنند و از پیری زودرس جلوگیری می‌نمایند.
سبزیجاتی مانند هویج و اسفناج حاوی بتاکاروتن هستند که به بهبود رنگ پوست و افزایش درخشش آن کمک می‌کنند.
همچنین، سبزیجاتی مانند خیار و کاهو به دلیل محتوای بالای آب، باعث هیدراته شدن پوست شده و از خشکی آن جلوگیری می‌نمایند.
مصرف منظم سبزیجات نه تنها به بهبود بافت پوست کمک می‌کند، بلکه به کاهش التهابات و جوش‌های پوستی نیز منجر می‌شود، بنابراین گنجاندن آن‌ها در رژیم غذایی روزانه برای داشتن پوستی سالم و شاداب بسیار حائز اهمیت است.

فواید مصرف سبزی برای دستگاه گوارش

مصرف سبزیجات فواید زیادی برای دستگاه گوارش دارند. این مواد غذایی سرشار از فیبر هستند که به بهبود حرکات روده کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کنند.
همچنین، سبزیجات به تعادل باکتری‌های مفید در روده کمک کرده و سلامت کلی دستگاه گوارش را بهبود می‌دهند.
بسیاری از سبزیجات خواص ضد التهابی دارند که می‌تواتند به کاهش التهابات در این ناحیه کمک کنند.
برخی سبزیجات مانند زنجبیل و نعناع نیز به تسهیل فرآیند هضم و کاهش نفخ کمک می‌کنند.
مصرف منظم سبزیجات می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی، از جمله سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

سبزیجات رژیمی

سبزیجات رژیمی، به عنوان بخشی کلیدی از یک رژیم غذایی سالم، انواع مختلفی دارند که هر یک دارای ویژگی‌ها و فواید خاص خود هستند. برخی از این سبزیجات عبارتند از:
کلم بروکلی
اسفناج
کدو حلوایی
هویج
فلفل دلمه‌ای
کلم
شلغم

بهترین راه برای مصرف سبزیجات

از جمله اصلی‌ترین سوالاتی که امکان دارد برای هر فرد پیش بیاید این است که بهترین راه جهت مصرف سبزیجات چیست؟
در پاسخ این سوال باید بگوییم که سبزیجات را می‌توان به روش‌های متنوعی مصرف نمود. از مهم‌ترین این روش‌ها می‌توان به مصرف سبزیجات به صورت خام، پخته، آب پز، بخارپز، سرخ شده و... اشاره کرد.
سبزیجات را می‌توان با اضافه کردن به سالاد، سوپ، خورشت، املت، ساندویچ، پیتزا و غذاهای دیگر نیز نوش جان کرد.

انواع سبزیجات خام

سبزی خوردن، پیاز، گل کلم، شلغم، ترب، انواع فلفل سبز از سبزیجات خام هستند و در صورت در دسترس بودن بایستی آن‌ها را همراه با غذا مصرف نمود.

کدام سبزیجات را پخته مصرف کنیم؟

برخی از سبزیجات هستند که باید به صورت پخته مصرف شوند تا به این ترتیب بتوان بیشترین بهره را از خوردن سبزیجات برد این سبزیجات عبارتند از:
گوجه فرنگی
هویج
اسفناج
کدو تنبل
فلفل دلمه‌ای
کلم
مارچوبه

سبزیجات پروتئین دار

سبزیجاتی که بیشترین پروتئین را دارند شامل بروکلی، اسفناج، مارچوبه، کنگر فرنگی، سیب زمینی، سیب زمینی شیرین و کلم بروکسل می‌باشند.
این سبزیجات در هر وعده به شکل پخته ۴ الی ۵ گرم پروتئین دارند.

عوارض مصرف سبزیجات چیست؟

مهم‌ترین عارضه جانبی مصرف سبزیجات برای اکثر افراد، مشکلات گوارشی مانند نفخ معده، معده درد و اسهال می‌باشد.
توصیه می‌کنیم این افراد سبزیجات را خام مصرف نکرده و به‌صورت بخارپز میل نمایند.

چرا مصرف روزانه سبزیجات برای بدن ضروری است؟

مصرف روزانه ۲۰۰ گرم سبزیجات برای بزرگسالان ضروری است. سبزیجات غنی از ویتامین‌ها، فیبر، آهن و مواد معدنی لازم بدن می‌باشند. در یک رژیم غذایی سالم علاوه بر پروتئین، بایستی میوه و سبزیجات نیز به‌مقدار کافی مصرف نمایید.
مصرف سبزیجات در تامین آب موردنیاز بدن هم تاثیرگذار است. زیرا بیشتر سبزیجات مثل کاهو و اسفناج از آب کافی تشکیل شده است.