مواد اولیه کوفته برنجی:
برنج و لپه از هر کدام نصف پیمانه
تخم‌مرغ سه عدد
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه و زرشک، آلو و گردو به میزان لازم

طرز تهیه کوفته برنجی :
برنج و لپه را هر کدام جداگانه پخته تا کمی نرم شوند سپس گوشت را کمی ورز دهید. برنج، لپه، آرد نخودچی و تخم‌مرغ‌ها را داخل گوشت ریخته و خوب ورز دهید. سبزی را پاک کرده و ریز خرد کنید و همراه نمک، فلفل و زعفران داخل مایه کوفته بریزید و به ورز دادن ادامه دهید. پیازها را با روغن سرخ کنید و رب‌گوجه‌فرنگی را هم با آن تفت داده و دو پیمانه آب گوشت را با چهار پیمانه آب داخل پیاز داغ بریزید و اجازه دهید آب کوفته بجوشد. سپس از مایه کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید و وسط آن یک عدد آلو و یک عدد گردو و کمی زرشک گذاشته و آن را گرد کنید و در آب کوفته بیندازید. حرارت را ملایم کرده و در ظرف را ببندید بعد از پخت به صورت نیم باز گذاشته تا آب آن کمی غلیظ شود.