بیفتک ترد و لذیذ

بهترین بیفتک معمولا از فیله گوساله تهیه می شود برای هر 150 تا 200 گرم گوشت فیله پاک کرده باید در نظر گرفت.

با پورتال آسمونی همراه باشید...

مواد لازم بیفتک:

1-گوشت فیله یا راسته پاک کرده                                      1 تا 250/1 کیلوگرم

2-کره یا روغن زیتون                                                     150 گرم

3- نمک و فلفل                                                             به مقدار کافی

طرز تهیه بیفتک:

گوشت را بطوریکه هر قطعه 150 تا 200 گرم باشد قطعه می کنیم و مقطع گوشت را کمی می کوبیم بطوری که گوشت فرم منظم و گرد پیدا کند ، ولی زیاد نازک نشود . دو طرف گوشت را کمی فلفل می پاشیم و با روغن زیتون یا کره آب شده آغشته می کنیم تابه چدنی را میگذاریم کاملا داغ شود و قطعات گوشت را دانه دانهدر تابه می اندازیم (نکته حساس در تهیه بیفتک آن است که نباید در آن واحد چند قطعه گوشت را در تابه انداخت و حداکثر ممکن است که وقتی یک طرف قطعه اول سرخ شد موقع برگردانیدن آن قطعه دوم را هم در تابه بیاندازیم در غیر این صورت گوشت آب می اندازد و بصورت گوشت پخته در می آید).

وقتی قطعات گوشت به این طریق آماده شد آنها را در دیس می چینیم و کمی نمک روی آن می پاشیم و یک قطعه کوچک کره روی آن قرار می دهیم.