اکبر جوجه یکی از غذاهای خوش طعم ایرانی است. اکبر جوجه، نام یک رستوران زنجیره‌ای و نام پدیدآورنده آن علی‌ اکبر کلبادی نژاد است. این غذا هم‌ اکنون به صورت یکی از غذاهای محلی استان مازندران شناخته می‌شود. با آشپزی آسمونی باشید تا با طرز تهیه اکبر جوجه اصیل آشنا شوید. این غذا حدود ۳۰۰ کالری دارد. برای تهیه این سبک اکبر جوجه چون باید چند ساعتی در یخچال در مواد خوابانده شود، حدود نه ساعت در یخچال می‌ماند و یک ساعت هم برای پخت آن زمان لازم است.

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه

جوجه یا مرغ کوچک با پوست	۱ عدد
برنج	۴ پیمانه
رب انار شیرین	۲ پیمانه
لیموترش	۲ عدد
زعفران دم کرده	۲ ق غ
کره و روغن مایع	به مقدار لازم
نمک و فلفل	به مقدار لازم

 

طرز تهیه اکبر جوجه

مرحله اول

جوجه را ابتدا در کاسه‌ای که روی آن را آب بپوشاند با سه قاشق غذاخوری نمک خیس کنید و روی آن را با سلفون پوشانده و حدود شش ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم

جوجه را دوباره آب کشیده و خشک کنید. حالا در آبلیمو، نمک و فلفل سیاه بخوابانید. (حداقل سه ساعت) کافی است.

مرحله سوم

کره و روغن مایع را در تابه‌ای نسبتا گود و بزرگ بریزید. جوجه را در این ظرف که داغ شده قرار دهید. پس از سرخ شدن و قبل از سوختن باید بچرخانید که با این کار جوجه معمولا آب می‌اندازد.

مرحله چهارم

بعد از آن باید بگذارید تا دو طرف آن کاملا طلایی و پخته شوند. بعد از این که جوجه کاملا طلایی شد، آن را از روغن بیرون آورید. روی جوجه را با رب انار و سبزی جعفری تزئین کنید. اکبر جوجه معمولا با پلو زعفرانی سرو می‌شود.

می‌توانید این مدل سس را در کنار اکبر جوجه سرو کنید:

یک فنجان رب انار را داخل یک کاسه بریزید. آب سه عدد نارنج را بگیرید و به رب انار اضافه کنید و هم بزنید تا سس لطیفی بدست آید. کمی گردو خرد شده به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس سس را روی اکبر جوجه بریزید و سرو کنید.