- آسمونی
- مجله اینترنتی
- آشپزی
- خورش ها
- غذاهای مخصوص شب یلدا
غذاهای مخصوص شب یلدا
روش تهیه مسمای انار مخصوص شب یلدا
مواد لازم مسمای انار :
مرغ 1 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
دانه انار 1 پیمانه
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
رب انار 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه مسمای انار :
ابتدا پیازها را خرد کرده و تفت دهید. مرغها را می توانیم درسته سرخ نمایید و هم چند تکه بکنید و در روغن همراه با پیاز تفت دهید.
در این مرحله انارهای دانه شده همراه با نمک، فلفل، زعفران دم کشیده و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. و در آخر آب اضافه میکنیم و می گذاریم به مدت 45 دقیقه کاملاً جا بیفتد.
بعد از اینکه خوب جا افتاد رب انار را اضافه میکنیم و بعد از 15 الی 20 دقیقه می توانید خورش را برای سرو آماده کنید.
خورش اناردانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد.
می توانید کمی شکر به این خورش انار بیافزایید تا طعم آن شیرین تر شود.
روش پخت خورش انار و بادمجان, خورش بادمجان با انار
مواد لازمخورش انار و بادمجان
برای دو نفر :
گوشت مرغ 400گرم
دانه انار 1پیمانه
آب انار 2 پیمانه
پیاز متوسط 1عدد
روغن 2ق س
بادمجان قلمی 3 عدد
روش تهیه خورش انار و بادمجان:
پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید؛بعد در تابه ای مقداری رروغن بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن دراورده به کناری بگذارید.
مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود.
پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه اضاافه کنید و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
حالا نوبت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
بادمجان ها را پوست کنده ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود 20 دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.20 دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجانهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
*اگر آب انار در دسترس نبود مبتوانبد 2 قاشق سوپخوری رب انار غلیط اضافه کنید.
**ادویه خورشی شامل زیره سیاه زنجبیل جوز هندی فلفل قرمز زردچوبه و فلفل سیاه است همینطور اگر دانه های انار ترش بود میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
مـواد لازم آش انار(برای 6 نفر) :
گوشت چرخ کرده 300گرم 550کیلوکالری
سبزی آش خردشده 8لیوان 200کیلوکالری
برنج 1/5لیوان 240کیلوکالری
لپه 0/5لیوان 100کیلوکالری
پیاز 6عدد 75کیلوکالری
روغن کانولا 6قاشق غذاخوری 540کیلوکالری
آب انار 4لیوان 240کیلوکالری
رب انار 1/5قاشق غذاخوری 0کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه 0کیلوکالری
طـرز تـهـیـه آش انار:
ابتدا در تابه ای، پیازها را با 3 قاشق غذاخوری روغن کانولا سرخ کنید و کنار بگذارید. در قابلمه ای دیگر، گوشت و لپه را در باقیمانده روغن تفت دهید و نصف پیاز را به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی سبزی ها را اضافه کنید و به این مخلوط 4 لیوان آب انار و 4 لیوان آب معمولی بیفزایید. سپس نمک، فلفل سیاه، رب انار و باقیمانده پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید. بگذارید تا محتویات آش در کنار هم به مدت 3 ساعت روی شعله ملایم باقی بمانند. به این ترتیب آش آماده خوردن خواهد بود.
