ته چین غذایی مجلسی و خوشمزه
ته چین یه غذای مجلسی و خوشمزه است که کمتر کسی رو میشه پیدا کرد که از خوردنش لذت نبره این دستور،راحت و خوشمزه اس، امیدوارم ازش لذت ببرید .
ته چین مرغ (3-4نفر)
سینه مرغ 1 عدد
برنج 3 پیمانه
تخم مرغ کامل 3 عدد
ماست 1 پیمانه
روغن مایع 1/2پیمانه
زرشک 1/2پیمانه
نمک و زعفران به مقدار لازم
ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز،نمک، زردچوبه و یک تکه فلفل دلمه ای میگذاریم بپزد و سپس به تکه های ریز تقسیم یا ریش ریش میکنیم ،در ظرفی تخم مرغ ،نمک و زعفران دم کرده را خوب مخلوط میکنیم (در تهیه ته چین با دست و دلبازی زعفران اضافه کنید!) سپس ماست، مرغ و روغن را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . بهتره این مواد را حداقل 2 ساعت در یخچال استراحت بدید تا غذای شما کیفیت بهتری داشته باشد. سپس آب را داخل قابلمه ای جوش میاوریم و برنج را که حداقل 1 ساعت خیس خورده با نمک میگذاریم تا بجوشه،برنج که از حالت خامی در اومد آبکش کرده و بامواد مخلوط شدمون خوب ترکیب میکنیم ،اگه نیاز بود مجدد زعفران اضافه میکنیم. حالا ته ماهی تابه رو کمی روغن ریخته و نیمی از مواد رو درون ماهی تابه ریخته، صاف میکنیم بعد زرشک شسته شده را رویش میریزیم و بقیه برنج را ریخته و خوب صاف و فشرده میکنیم و با حرارت ملایم برای حدود 40 دقیقه میگذاریم دم بکشه.
نکته : :idea:
- زرشک را به همه مواد اضافه نمیکنیم چون میسوزه و سیاه میشه .
- بهتره ته چین در ماهی تابه پخته بشه تا هنگام برگرداندن در ظرف سرو حالتش حفظ بشه .
- بعد از اینکه ته چین بخار کرد و به اصطلاح دم داد حرارت را ملایم میکنیم و از شعله پخش کن استفاده میکنیم .
- زمانی که دور ته چین خودشو گرفت و کمی برشته شد ته چین آماده است .
روی ته چین رو با زرشک سرخ شده ، خلال پسته و یا تکه های مرغ تزیین میکنیم .
نوش جان :-)
من درست کردم واقعا خوبه مرسی از پورتال آسمونی