آلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که معمولا در اواخر فصل بهار و همینطور اوایل تابستان که میوه آلبالو به وفور در ایران وجود دارد سرو می‌شود اگر بخواهید در طول سال این پلو خوش طعم ایرانی را تهیه کنید باید مقداری از این میوه خوشمزه تابستانی را فریز کنید و در یخچال نگه دارید. اگر با طرز تهیه این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی آشنایی ندارید با آسمونی همراه باشید و طرز تهیه را ببینید.

مواد اولیه آلبالو پلو

• برنج ۵۰۰ گرم
• آلبالو و شکر از هر کدام ۱ کیلوگرم
• مرغ ۶ تکه ران و سینه
• زعفران ساییده‌شده ۲ قاشق مرباخوری
• روغن ۳ قاشق غذاخوری
• خلال پسته و بادام از هر کدام ۵۰ گرم
• نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آلبالو پلو

ابتدا شکر را روی آلبالوهای تمیز و هسته گرفته شده ریخته و می‌گذاریم یک‌ساعت در ظرفی دردار در دمای آشپزخانه بماند، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا قوام بیاید و غلیظ شود. برنجی را که قبلا خیس کرده‌ایم آبکش می‌کنیم و زمان دم‌کردن یک مقدار برنج و مقداری از مربای آلبالو می‌ریزیم (به صورت مرحله‌ای ریخته تا مواد تمام شود).

مرغ را در قابلمه‌ای دیگر با پیاز، کمی نمک و زردچوبه تفت داده تا کمی طلایی شود و با دو لیوان آب جوش و کمی زعفران می‌گذاریم بپزد تا آبش تمام شود. بعد از این‌که برنج پخته شد هنگام سرو برنج را در دیس کشیده و مقداری از شربت آلبالو را که کنار گذاشته‌ایم روی برنج ریخته و از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده می‌کنیم و مرغ‌ها را در ظرف دیگر یا دور برنج گذاشته و سرو می‌کنیم.