طرز تهیه سمنو

سمنو یکی از سین‌های سفره هفت‌سین عید نوروز ایرانیان است که با جوانه گندم و آرد درست می‌شود. درست کردن سمنو در بعضی از استان‌های ایران با مراسم‌های خاصی همراه است و در روستاهای کوچک، همسایگان جمع می‌شوند و سمنوی کل روستا را طبخ می‌کنند. در ادامه با آشپزی آسمونی همراه باشید تا طرز تهیه سمنو را آموزش ببینید.

مواد لازم برای تهیه سمنو

طرز تهیه سمنو

گندم را تمیز کرده و بشویید. مدت سه روز آن را در آب خیس کنید و طی این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نوک گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیز و خیس بریزید تا ریشه درآورد. بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن کرده و پارچه‌ای خیس روی آن بیندازید تا گندم ساقه نقره‌ای بزند.

گندم نقره‌ای شده را چرخ کرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط کنید. از صافی رد کرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا کاملا شیره آن خارج شود. آرد را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را بتدریج به آرد اضافه کرده و هم بزنید بطوری که گلوله نداشته باشد. (باید توجه داشت که مقدار شیره در حدی باشد که مایه را کاملا رقیق کند) روی حرارت قرار داده و مایه را کاملا هم زده تا زمانی که به جوش آید و غلیظ شود.

این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می‌گیرد. آنقدر زدن را ادامه دهید تا اب آن تبخیر شده و به شکل حلوا در آید و رنگ آن کمی سرخ شود (در سمنو شکر یا روغن اضافه نمی‌شود زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرین و چربی دارد).

حرارت را ملایم نموده و گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که کاملا غلیظ شود و به صورت سمنو در آید. در آخر بادام یا فندق با پوست را در سمنو ریخته بعد از بیست الی سی دقیقه حرارت را خاموش کرده و مورد استفاده قرار دهید.