مواد اولیه خورش سیب سرخ :

• گوشت ماهیچه یا مغز ران 500 گرم
• سیب سفید یا قرمز متوسط هفت عدد
• پیاز سرخ شده سه تا چهار قاشق سوپخوری
• روغن 100 گرم
• آبلیمو نصف استکان
• زعفران ساییده شده و نمک و فلفل و شکر به میزان لازم
• رب گوجه‌فرنگی نصف قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

گوشت را تکه تکه کرده، شسته و با پیاز سرخ شده کمی تفت دهید. دو تا سه لیوان آب داخل آن ریخته بگذارید گوشت با حرارت ملایم آهسته بجوشد و بپزد. سیب‌های پوست گرفته را داخل قابلمه‌ای قرار داده و با شکر مورد دلخواه و آب بپزید. توجه داشته باشید که سیب‌ها نباید شکل خود را از دست بدهند. سپس کمی شکر، آبلیمو، نمک و زعفران به گوشت اضافه کرده تا دوباره بجوشد فقط تا میزانی که بپزد و له نشود. سپس  خورش را در ظرف کشیده و سیب‌ها را کنار آن قرار دهید.

نکته:

1. می‌توانید به خورش سیب سرخ، مقداری سیر در زمان سرخ شدن پیازها اضافه کنید.

2. برای زیباتر شدن رنگ سیب‌ها می‌توانید از اسانس خوراکی قرمز در پخت آنها کمک بگیرید.