مربای انجیر

مواد لازم : 

شکر             1200 گرم

انجیر             1 کیلو

آب                به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم.

 زمانیکه شکر درون آب حل شد انجیر را اضافه کرده و حرارت را ملایم می کنیم تا انجیر بپزد.

 زمانیکه شربت مربا قوام آمد از روی حرارت برداشته مربا را درون ظرفیکه در آن آنرا پخته ایم نگه می داریم.

 بعد از 12 ساعت درون شیشه ریخته و درون یخچال نگه می داریم مدت زمان پخت 45 دقیقه تا 1 ساعت است.

روشی دیگر برای تهیه مربای انجیر :

می توانید از انجیرهای متوسط و به یک اندازه استفاده کنید که نه زیاد نرم و نه زیاد کال باشد. انجیر ها را خوب بشویید و سعی کنید دم آن را انقدر کوتاه نکنید که پوستش باز بشه.

انجیر شسته را کاملا خشک کنید و در یک ظرف لعابی تمام شکر را در لابه لای انجیر ها می ریزیم و به مدت 7 ساعت در یخچال نگه میداریم تا تمام شکر در انجیر حل شود. بعد از اینکه انجیر ها با شکر درهم حل شدند آن را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه می جوشانیم تا پخته شوند. مواظب باشید مربا سرریز نشود و در این مدت تمام کفی را که روی انجیر ها هنگام جوشیدن بالا می آید با قاشق میگیریم تا رنگ مربا شفاف شود.

بعد از 15 دقیقه جوشیدن دارچین و هل را اضافه میکنیم .

احتیاج هم نیست هل را پودر کنید.

سپس یک سوم پیمانه آب جوشیده شده را داخل مربای انجیر می ریزیم و اجازه میدهیم 15 دقیقه دیگر هم همچنان روی حرارت متوسط بجوشد و در مراحل آخر پخت آبلیمو و عصاره وانیل را به همراه زعفران دم کرده به مربا اضافه میکنیم و میگذاریم 5 دقیقه به همراه بقیه مواد بجوشند.