- آسمونی
- مجله اینترنتی
- آشپزی
- پلو و برنج
- طرز تهیه باقالی پلو با مرغ
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ
یکی از غذاهای اصیل ایرانی باقالی پلو است. این غذا را می توان با گوشت یا مرغ تهیه نمود.
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه را قبلا در آشپزی آسمونی دیده اید.
در ادامه طرز تهیه باقالی پلو با مرغ را ببینید.
مواد لازم
- سیر 3 حبه
- برنج 3 پیمانه
- باقلا 2 پیمانه
- پیاز متوسط 1 عدد
- ران یا سینه مرغ 4 تکه (ران مرغ خوشمزه تر می شود)
- روغن مایع به اندازه کافی
- شوید تازه یا خشک 2 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
ابتدا پیاز نگینی را در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.
در ظرفی پیازهای سرخ شده را می ریزیم و تکه های مرغ را در قابلمه قرار می دهیم تا تمام قسمت های مرغ طلایی و سرخ شوند.
سیرها را پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم و با پیاز سرخ شده و نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مرغ اضافه می کنیم و کمی نمک و 1 لیوان آب نیز به مواد می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را کمتر می کنیم تا مرغ خوب پخته شود.
برنج را که از قبل شسته و نمک اضافه کرده اید را روی حرارت قرار می دهیم.
زمانی که برنج به جوش آمد 1 الی 2 دقیقه بعد باقالی ها را اضافه می کنیم و می گذاریم تا با برنج باقالی ها نیز بجوشند. (درب قابلمه را نمی گذاریم)
پس از گذشت 5 دقیقه برنج و باقالی را آبکش کنید.
بعد کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ نان یا سیب زمینی به دلخواه در قابلمه می چینیم تا کاملا کف قابلمه پوشیده شود و مخلوط برنج و باقلا را کفگیر به کفگیر در قابلمه می کشیم به این صورت که ابتدا یک کفگیر از پلو و باقلا را می کشیم و بعد روی آن شوید می پاشیم و مجددا پلو و باقلا و بعد شوید می ریزیم تا مخلوط پلو و باقلا تمام شود و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت متوسط رو به زیاد قابلمه را می گذاریم تا به مدت 5 دقیقه برنج بخار کند و بعد حرارت را کم می کنیم تا باقالی پلو به مرور زمان خوب دم بکشد.
پس از گذشت 1 ساعت باید کاملا باقالی پلو پخته شده باشد.
کمی کره یا روغن روی حرارت می گذاریم تا آب شود و روی باقالی پلو می ریزیم و مخلوط می کنیم. و باقالی پلو را در دیس می کشیم و باقی زعفران دم کرده را نیز با مقداری از باقالی پلو مخلوط می کنیم و برای تزئین روی باقالی پلو در دیس می ریزیم و مرغ را نیز در کنار دیس یا در ظرفی می گذاریم.
