طرز تهیه بستنی طالبی
مواد لازم بستنی طالبی
طالبی خردشده 200 گرم
شکر 1 پیمانه (150 گرم)
تخم مرغ 1 عدد (55 الی 60 گرم)
نمک 4/1 قاشق چایخوری
وانیل شکری 4/1 قاشق چایخوری
ماءالشعیر (بدون طعم) 1 پیمانه (160 میلی لیتر)
خامه شیرین 2 پیمانه (400 گرم)
روش تهیه بستنی طالبی
طالبی را با نیمی از شکر در مخلوط کن بریزید تا کاملاً پوره شود، سپس در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حدی که غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً سرد شود. تخم مرغ را با همزن برقی از یک جهت بزنید تا کف کند. بقیة شکر، نمک و وانیل را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کرم رنگ و کشدار و حجم آن دو برابر شود.
درجه همزن را کم کنید و ماءالشعیر را به تدریج اضافه کرده و زدن را ادامه دهید تا یکدست شود. خامه را نیز در ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس به مواد بالا افزوده و با درجه کم همزن برقی بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد مخلوط طالبی کاملاً سرد شده را به مواد بالا بیفزایید و با درجه کم همزن بزنید تا یکدست شود.
مواد آماده را در ظرف مناسبی ریخته در آن را ببندید و درون فریزر قرار دهید. پس از دو تا سه ساعت بیرون آورده و با همزن برقی بزنید تا نرم شود، مجدداً درون فریزر قرار دهید. این عمل را سه بار (هر دو تا سه ساعت یک بار) انجام دهید. پس از آن به مدت 24 ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی آماده شود.
نکته:
می توان به جای میوه های دیگر نیز استفاده کرد.
در صورتی که میوه مورد استفاده تان شیرین است، دو قاشق سوپخوری از مقدار شکر کم کنید. چون اگر مقدار شکر زیاد باشد، عمل انجماد بستنی به خوبی انجام نمی شود.
دقت کنید زمانی که بستنی در فریزر است یخ نزند، بلکه فقط سفت شود و مجدداً آن را زده، به این صورت هر چقدر در فریزر بماند دیگر یخ نخواهد زد.
جایگزین:
می توانید برای درست کردن بستنی از دستگـاه بستنی سـاز استفـاده کنید. در این صورت نیازی به هر دو تا سه ساعت یک بار زدن نیست.
پیشنهاد آسمونی :
می توانید برای سرو بستنی مقداری طالبی خردشده در بستنی خوری ریخته سپس دو تا سه اسکوپ بستنی را روی آن قرار دهید و با برش های طالبی تزئین کنید.
لپ کلام , راس حسینی اگه شهامت نشون دادن نظرم کدوم قسمت بوده شاید در باب ارکیده نه بی احترامی نه زننده که اهل این مسائل هرگز نبوده و نیستم نخواهمم بود و دوستان و یکی دو تا قوم خویش بخصوص سونات و آفتاب اعجوبه , شاید دفعه بعد قرار دادید . چی شد ؟ نمیدونم حرف این دو که میشه واکنش , ع ...
ضمنا" از مشترکین محترم سایت اعم از فالور ها و فیس بوک عزیز جا داره تشکر کنم و نیز تلگرام . بابا من اگه موبایلم آواگارسون بود احتمال که در تلگرام باشم اما چه کنم در تمام سایت ها همتون ماشاءالله هستید منتظر نباش نازنین. از عکس های بسیار بامزه که قرار داده بودید به نام " دخترا" و ...
یه عزیزی گفت که : تامینا خیلی ارزشمندی و بودنت ارزش داره !!! اینم جالبه : نه با چوب تو سرم بزن نه گردو تو جیبم بریز. آب انار حرف در موردش گفته شده . بهرحال امیدوارم ایمیل جدید داشته باشم والا قاطعانه نه تامینا نه شما عزیزان. با شما امروز بودن گذشت تا یار که را خواهد و میلش به ک ...
یاد افراد پوست تخم مرغی می افتم باید باهاشون با احتیاط عمل کرد حرف زد . اما راه حل : قاطع بودن برخورد و مستقیم گفتن اشتباهاتشون اگر توضیح مبرم و روشنی دارن بگن . لحظات آخر گرچه فالوده با آب توت فرنگی یا آلبالو رو ترجیح میدم اما در این مورد فصل تابستون هنوز نرسیده , می چسبه نوش ج ...
در مورد ارکیده نظرم چرا مشاهده نمیشه ؟ ببخشید بار اولتون نیست . تکرار بشه موجب نا رضایتی میشه اگه براتون یک فرد که وقت و دنبال نوشته های خوب میگرده و... مهم باشه . همه این عبارات از کتب یا ورق پاره هایی است که سالها جمع شدند . دل نگرونی یا ترستون از چیه ؟ با احترام
بابا شکر سمه , قهوه ای سفید سیاه برنگش چیکار دارید از ما گفتن . صلاح خویش خسروان دانند. مطلب دیگر. مرسی
اصلاحات " نخیر انگار یه روزی وزیر مزیر اصلاحات تامینا میشه بدوئید رای بدید به تامینا" - بزرگ اونیه که.... - اینم کار بچگونه ... - آهنگ خوش سه تار تقدیم تو باد, آرایش گلهای بهار تقدیم تو باد , گویند که عشق هدیه پاک خداست , این هدیه هزاران بار تقدیم تو باد. - حس شیرین آرامش گوشه ا ...
اصلاحات : آخه آبیه . زندگی یعنی : بخند هر چند غمگینی . ببخش هر چند که مسکینی , فراموش کن هر چند دلگیری . این گونه بودن زیبائئ است هر چند که آسان نیست . حالا با این همه مجموعه میخواهید چه کنید ؟ نمیدانم اما بقول " تونل ها" راهی هست حتی در دل سنگ... یادت از خودت مهربونتره آخه ...
آسمونی محترم خودمونیم این ژله که وا میره , همش شده آبی حالا چرا شاید آسمونیه اما از مهتاب زیبا حرفی نیست . از دریا بگم اونم خه آبیه : ساحل دلت را به خدا بسپار , خودش قشنگ ترین قایق را برایت می فرستد. اما قطار نباش که از ریل پیروی کنی , کشتی باش که عظمت اقیانوس زیر پایت باشد. - یا ...
با سلام . از قدیم گفتن : نه با چوب تو سرم بزن نه گردو تو جیبم بریز حکایت یکربع منتظر دیدن مطالب دیگر تا بالاخره رسیدم به این صالبی خیلی چسبید نوش جونم . خواستم عباراتی بنویسم که خب نشد حالا با اجازه اینجا می نویسم , تقصیر من نیست حتما" بازم مشکل دارید نکنه مشکلتون ورود منه ؟ - ...