مرصع پلو، اصیل و پرطرفدار
مواد لازم مرصع پلو:
برنج 4 پیمانه
سینه مرغ 2 عدد
خلال پرتقال خشک 1/4 پیمانه
کشمش پلویی 1/2 پیمانه
زرشک 1/2 پیمانه
خلال پسته 1/4 پیمانه
زعفران 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه مرصع پلو:
ابتدا مرغ را با پیاز ،فلفل دلمه ای، نمک و یک تکه چوب دارچین میگذاریم تا بپزد سپس به تکه های کوچک خرد میکنیم و رویش زعفران آب شده ریخته و کمی در روغن سرخ میکنیم . حالا خلال پرتقال را در قابلمه ای ریخته و یک لیوان آب اضافه میکنیم و میگذاریم تا بجوش بیاد و 5 دقیقه بجوشد سپس آبکش کرده و سه بار این عمل را تکرار میکنیم تا تلخی آن گرفته شود حالا کشمش و زرشک را هم جداگانه با کمی روغن تفت داده و کنار میگذاریم به زرشک 1 قاشق شکر هم اضافه میکنیم . خلال پرتقال و پسته را با هم تفت داده و 1 قاشق شکر اضافه کرده تا خلال پرتقال شیرین شود حالا برنج را با این موادو همچنین زعفران تزیین کرده و سرو میکنیم .
نکته:
میتوان همه مواد را با هم تفت داد و روی برنج کشید و کوچکی و بزرگی تکه های مرغ کاملا سلیقه ایست .
نوش جان
آفرين بر ذكاوت و تيزهوشى شماكه به موازات آموزش طرز تهيه مرصع پلو به دارندگان حقوق هاى نجومى طرزتهيه استانبولى پلوبراى دارندگان حقوق هاى زيرخط فقررافراموش نكرده ايدوجاى تشكردارد. (حبيب شكورى)