آش ترش یکی از آش های محبوب مازندرانی است که در آشپزخانه ها و رستوران های شمال کشور سرو می شود. در این بخش از آسمونی با طرز تهیه آش ترش مازندرانی آشنا می شوید.

مواد لازم برای تهیه آش ترش

• سیر سبز: 1 بسته
• گشنیز و شوید: از هر کدام 1 بسته
• چغندر قرمز: 4 عدد
• گزنه در صورت داشتن: 500 گرم
• کدو تنبل: نصف عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• خرده برنج خیس کرده: 250 گرم
• نخود و لوبیا چیتی و عدس و در صورت تمایل باقلا با پوست: از هر کدام 100 گرم
• رب انار: 2 پیمانه
• سیر و پیاز داغ: به میزان لازم

طرز تهیه آش ترش

برای تهیه این آش لذیذ، ابتدا حبوبات را در درون قابلمه ای مناسب بپزید. توجه داشته باشید که در صورت تمایل به استفاده از باقلا باید به صورت جداگانه پخته شود. سپس در درون قابلمه ای مناسب چغندرهای قرمز را نیز آب پز کنید و سپس آن ها را رنده کنید.

در مرحله بعدی درون قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و سپس زردچوبه را در درون روغن تفت دهید تا بوی خامی آش از بین برود و خرده برنج را به همراه 4 پیمانه آب در درون قابلمه بریزید. بعد از اینکه برنج لعاب داد سبزی خرد شده آش را به همراه حبوبات و باقلا و چغندر به مواد آش اضافه کنید و در مرحله آخر ، کدو تنبل خرد شده و نمک و رب انار را به آش بی افزایید.

بعد از اینکه آش به خوبی جا افتاد، آن را در درون ظرف مناسبی بریزید و سپس با کمک سیر داغ و پیاز داغ آش را به زیبایی تزیین کنید.