خیارشور یکی از چاشنی‌های خوشمزه انواع ساندویچ و همینطور غذاهای مختلف ما ایرانی‌ها است. در ادامه این پست آشپزی آسمونی با ما باشید تا طرز تهیه خیار شور را آموزش ببینید. این روش بسیار آسان و راحت است.

مواد لازم برای تهیه خیارشور

• خیار تازه قلمی: ۲ کیلو
• ترخون؛ ۴ ساقه
• شوید خرد شده: نصف استکان
• سیر: ۱ بوته
• آب جوشیده سرد شده: به اندازه لازم
• سرکه سفید یا سیب: ۱ فنجان
• نمک دریایی: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سبز تند: ۲ عدد

طرز تهیه خیارشور

ابتدا ظرف شیشه‌ای را انتخاب کنید. سیر را پاک کنید، بشویید و کنار بگذارید. سبزیجات را هم شسته و اجازه دهید آب آنها گرفته شود. سپس خیارهایی را که از قبل شسته بودید خشک کنید و در شیشه مرتب بچینید. لابلای خیارها هم سیر، شوید و ترخون قرار دهید. در حین کار ظرف را چندین بار به زمین بکوبید تا فضاهای خالی بین خیارها گرفته شود و مقدار بیشتری خیار در ظرف جایی بگیرد حتما از این روش استفاده کنید. ۲ عدد فلفل را هم داخل شیشه بگذارید.

پیش از اضافه کردن سرکه سفید و نمک برای این‌که نمک و سرکه زودتر حل شود بهتر است کمی در ماکروفر گذاشته (یک دقیقه)، تا نمک در سرکه حل شود. بعد از سرد شدن سرکه آن را روی خیارشورها بریزید. توجه کنید اگر مقدار سرکه بیشتر شود خیارشورهای شما نرم‌تر و طعم ترش‌تری خواهند گرفت. اگر مقدار سرکه کمتر باشد خیارشورهای شما طعم ترشی کمتری خواهند داشت و تردتر خواهند شد. اغلب خیارشورهای تجاری از نوع دوم هستند.

این خیارشور را حدود ۳ ماه می‌توانید در یخچال نگهداری کنید. در آخر آب جوشیده سرد شده را روی خیارها ریخته و یک حبه قند را روی آن بیندازید و سر ظرف را محکم ببندید و حدود ۲۴ ساعت بگذارید بماند. پس از باز کردن در خیارشور حتما آنرا داخل یخچال قرار دهید.