طرز تهیه آش رشته
آش رشته یکی از غذاهای محبوب و خوشمزهای است که بساط تهیه آن در خانه اغلب ایرانیها به راه است. ایرانیها در مناسبتها، مهمانیها و .. آشته رشته درست میکنند. آش رشته یکی از آشهای افطاری هم میباشد. در ادامه با آشپزی آسمونی همراه باشید تا طرز تهیه آش رشته را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه آش رشته
مواد لازم برای تهیه آش رشته را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی | ۴۰ گرم |
عدس | ۵۰ گرم |
پیاز متوسط | ۳ عدد |
روغن | به مقدار لازم |
زرد چوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
اسفناج | ۲۰ گرم |
جعفری | ۲۰ گرم |
تره | ۳۰ گرم |
شوید | ۱۰ گرم |
گشنیز | ۲۰ گرم |
نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
رشته آش | ۷۰ گرم |
سیر | ۲ حبه |
کشک | ۲ قاشق غذاخوری |
آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش رشته
از شب قبل نخود و لوبیاها را با هم در ظرفی خیس کرده و عدس را جداگانه در ظرف دیگری خیس میدهیم. نخود و لوبیاهایی که از شب قبل خیس کردیم درون قابلمه ای با ۵ لیوان آب میپزیم و وقتی جوش آمد کف روی حبوبات را با قاشق میگیریم و حرارت شعله را کمتر کنید و در قابلمه را به طور کمی نیمه باز روی آن قرار دهید و یه ربع بعد در را ببنیدید تا حدود یکساعت تا یکساعتونیم تا حبوبات پخته شوند.
پیازها را خلالی کرده و به خوبی سرخ کنید. سپس نعنا داغ درست کنید و آنرا برای تزئین کنار بگذارید. بعد از یک ساعت که لوبیاها پخت عدس و سبزی را به آن اضافه کنید و ۵ لیوان آب جوش هم داخل قابلمه ریخته و شعله گاز را زیاد کنید تا مواد باهم به جوش بیاید. بعد شعله را کم کنید و با در نیمه باز اجازه دهید عدس و سبزیها با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند.
بعد از این زمان داخل لیوانی ۲ قاشق غذا خوری آرد معادل ۲۰ گرم را با نصف لیوان آب خوب مخلوط کرده تا آرد گلوله گلوله نشود و به داخل مواد آش به آرامی بریزید و هم بزنید.
بعد از آن نصف پیاز داغ و نعناع داغ را در داخل آش ریخته و بعد از کمی هم زدن در مرحله آخر رشته آش را نصف کرده و کم کم به صورت نامنظم در حالی که آش را بهم میزنید، در داخل آن میریزیم.
باید مدام هم بزنید تا رشتهها نرم شوند. در این فاصله نمک و ادویه دلخواه مثل فلفل و زرد چوبه را هم اضافه میکنیم و بعد از یک ربع از روی شعله برمیداریم.
دقت کنید آش تان رقیق باشد چون بعد از کمی سرد شدن آش غلیظ میشود. برای تزیین میتوانید از نصف پیاز داغ و نعناع داغ مونده و کمی سیر داغ و کشک به مدلهای دلخواه استفاده کنید.
نکته: کم و زیاد کردن سبزیها هم سلیقهای است.
8 سال پیش
عالی بود مرسی
9 سال پیش
خوب بود ولي دوست دارم آشي باشه سبزيش كم باشه رنگش قرمز باشه كمكم كنيد
9 سال پیش
سلام خسته نباشید میخواستم بگم ما اول پیاز داغ درست میکنیم بعد زرد چوبه و فلفل اضافه میکنیم بعد سبزی رو با پیاز داغ سرخ میکنیم اگه عدس رو هم که از شب قبل خیس خورده رو هم با پیاز و سبزی تفت بدیم دیگه وا نمیره بعد آب میریزیم و بقیه رو هم که همه بلدین فقط خواستم بگم ما اول از پی ...
9 سال پیش
سلام من هم آش رشته رو اینجوری درست نمیکنم ولی بدک نیست بعضی وقتا یه دستور جدید رو هم امتحان کرد شاید خیلی بهتر هم باشه
9 سال پیش
ممنون از زحمات شما ما در شهر یزد، به آش رشته بعد از پخته شدن سبزی و قبل از اضافه کردن رشته های خرد شده و البته برای لعاب و جا افتادن وباز نشدن رشته ها در آش آرد اضافه میکنیم. مثلا برای 20 نفر 5 ملاغه آش اضافه می کنیم. آرد را با آب سرد قاطی کرده برای لوک نیافتادن آرد کمی نمک اض ...
9 سال پیش
خوب است
9 سال پیش
لطفا تزیین اش رشته هم نشان بده
9 سال پیش
در سایت جستجو نمایید
9 سال پیش
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
9 سال پیش
عالی بود برا ما نو عروس ها خیلی خوبه
9 سال پیش
سلام ماینجوری نمی پذیم
9 سال پیش
ولی ما این طور درست نمیکنیم ما آب رو میزاریم جوش بیاد بعد سبزی رو اضافه میکنیم در سبزی رو هم نمیزاریم اگه بزاریم سیاه و تلخ میشه وقتی سبزی یه ده دقیقه تو آب جوش خورد نخود و لوبیا و عدس رو اضافه میکنیم نمک و فلفل و زرد چوبه رو هم اضافه میکنیم نعنا داغ هم درست میکنیم ولی خیلی چرب ...
9 سال پیش
سلام من وقتی رشته داخل آش میریزم باز میشه باید چیکار کنم
9 سال پیش
ممکنه بعد از باز شدن رشته، آش نیاز به اضافه کردن آب جوش داشته و شما اضافه نکردی
9 سال پیش
چون شما رشته ها رو خرد نکردین باید هر رشته ای رو سه - چهار تیککه کنین
10 سال پیش
با سلام و خسته نباشید میزان آب مصرفی چقدر باید باشد
10 سال پیش
2 لیوان
10 سال پیش
بی مزه :-?
10 سال پیش
راست می گی :mrgreen: :mrgreen:
10 سال پیش
آسمونی عزیزم فوق العاده عالی بود :wink: نحوه پخت آش رشته :) وتصویر بسیارزیبا واشتها برانگیزی رو گذاشتید :wink: :-P خیلی دلم هوای آش نذری روکرده :-P عجب مزه ای داره وآش رشته بسیارغذای خوشمزه :-P :wink: ایه وخواهان بسیاردارد :wink: :-P ودرنذرها وآش پشت پا خیلی کاربرد داره ت ...
10 سال پیش
بد نبود :wink:
10 سال پیش
سایت شما 2000000000000000000000000000000000000000 است
10 سال پیش
ممنون خوب بود
10 سال پیش
ممنون از کمکتون عالی بود
10 سال پیش
مچکرم
11 سال پیش
ممنون خوب بود
11 سال پیش
خوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووبببببببببببببببببببببببببب
11 سال پیش
ممممممنون (: