آش دوغ غذایی بسیار لذیذ است. این آش در استان‌های مختلف ایران به روش‌های خاصی پخته می‌شود. در بعضی از آش دوغ‌ها، گوشت چرخ کرده و یا نخود استفاده می‌شود. در عصرهای پاییزی و زمستانی یا در فصل بهار و تابستان آش دوغ بسیار دلچسب است. در ادامه با آسمونی همراه باشید تا طرز پخت این آش خوشمزه را آموزش ببینید.

مواد لازم برای تهیه آش دوغ

طرز تهیه آش دوغ

مرحله اول

اگر لوبیا چیتی خشک بود آنرا از قبل بپزید و سپس آب آنرا دور بریزید و اگر لوبیا تازه بود و حتی فریز کرده بودید به این صورت ادامه دهید. لوبیا، سیب زمینی و سیرهای خشک را در قابلمه مورد نظری که گنجایش 4 بسته دوغ را داشته باشد ریخته و کمی آب هم که تنها مواد داخل قابلمه را بپوشاند بریزید و 15 دقیقه بگذارید تا بپزد. موقع پختن مقدار کمی نمک بریزید زیرا دوغ خودش نمک دارد. (اگر از دوغ بسته بندی شده استفاده می‌کنید حتما دوغ نعنا پونه‌ای بگیرید).

مرحله دوم

بعد از نیم پز شدن مواد داخل قابلمه، آب اضافه را خالی کنید و دوغ‌ها را در قابلمه مورد نظر بریزید. سبزی‌هایی را که خُرد کرده‌اید را هم اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. (سبزی شامل تره، گشنیز، اسفناج و برگ سیر باشد).

مرحله سوم

در این لحظات و گذاشتن در قابلمه کنار اجاق گاز بمانید زیرا هر لحظه ممکن است دوغ سرازیر شود. وقتی کمی سبزی پخته شد برنج خیس شده را که قبلا با گوشتکوب له کرده‌اید یا کمی خرد شده باشد را به دوغ اضافه کنید. (وقتی برنج در نمک خیس شده باشد به راحتی خُرد می شود) حتما هر از گاهی دوغ را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله چهارم

وقتی یک ربع دوغ با تمامی مواد بجوشد کم کم جا میفتد و لعاب می‌دهد. آش دوغ حاضر است و می‌توانید با کمی نعنا داغ و گشنیز تازه خُرد شده و یا حتی پیاز داغ تزئین کنید.