بونماتی 161 سانتی متری در روز 18 ژانویه 1998 در کاتالونیا به دنیا آمد و بعدها بازیکن شماره 14 بارسلونا شد. دوران فوتبال خود را در ردههای پایه از سال 2005 با تیم ریبس آغاز کرد و از 2012 پیراهن بارسلونا را پوشید.در حالی که طی سالهای 2014 تا 2016 برای بارسای ب به میدان رفت و پس از آن تا امروز، هافبک تیم اصلی بارسا بوده است.

او از سال 2013 پیراهن تیمهای پایه فوتبال اسپانیا را به تن کرد و تا سال 2018 در تیمهای زیر 17 سال، زیر 19 سال و زیر 20 سال لاروخا به میدان رفت. در همان ایام و از سال 2017 پیراهن تیم ملی بزرگسالان اسپانیا را به تن کرد و تا امروز در 66 مسابقه 26 گل برای این تیم به ثمر رسانده است.

از جمله افتخاراتی که آیتانا با تیم ملی اسپانیا به دست آورده است می توان به عناوین زیر اشاره کرد:

قهرمانی مسابقات یورو زیر 17 سال در سال 2015 در ایسلند و نایب قهرمانی همین رقابتها در سال 2014 در انگلیس.

نایب قهرمانی جام جهانی زیر 17 سال در کستا ریکا در سال 2014

قهرمانی رقابتهای 2017  یورو در ایرلند شمالی و نایب قهرمانی همین رقابتها در سال 2016 در اسلواکی در رده زیر 19 سال.

نایب قهرمانی جام جهانی زیر 20 سال در فرانسه در سال 2018.

قهرمانی جام جهانی 2023 در استرالیا و نیوزیلند

قهرمانی رقابت های لیگ ملتهای اروپا در سال 2024 به میزبانی فرانسه، هلند و اسپانیا.

بونماتی در رده باشگاهی تاکنون 5 بار فاتح لیگ اسپانیا شده که این عناوین را با بارسا از سال 2020 به صورت پیاپی تا امروز کسب کرده است. همچنین سه قهرمانی سالهای 2021، 2023 و 2024 در لیگ قهرمانان اروپا، شش قهرمانی در جام حذفی اسپانیا و 4 سوپر کاپ اسپانیا از دیگر افتخارات وی به شمار می روند. وی در سال 2023 نیز جایزه بهترین بازیکن سال را از آن خود کرده بود و برای دومین بار این جایزه را تصاحب می کند.