زعفران گیاهی است از تیرهزنبقیان که به عنوان یکی از ادویه های پر کاربرد در آشپزی و شیرینی پزی به کار می رود. این گیاه تنها از طریق کاشت پیازش که یک پ.شال قهوه ای رنگ دارد تکثیر می شود. پس از کاشت پیتز زعفران و رشد این گیاه به مرور زمان ساقه ای از خاک خارج می شود از وسط برگ‌ها، ساقه‌ای گلدار بیرون‌می‌آید که به یک تا سه گل منتهی می‌شود. گل‌ها دارای 6 گلبرگ بنفش‌رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای 3 پرچم و یک مادگی منتهی به کلالهٔ سه‌شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی هستند. قسمت مورد استفاده این گیاه انتهای خامه و کلاله سه‌شاخه است که به نام زعفران مشهور است و پس از جمع‌آوری و خشک کردن برای چاشنی و رنگ دهی غذاها استفاده می‌شود.
در این بخش از آسمونی با قیمت زعفران در خدمت شما همراهان عزیز هستیم:
جدول قیمت زعفران
اسفند 1400
| عنوان | وزن(کیلوگرم) | قیمت(تومان) |
| زعفران سوپرنگین تاپ | 1 کیلوگرم | 40.500.000 |
| زعفران سوپرنگین نو | 1 کیلوگرم | 34.500.000 |
| زعفران نگین نو | 1 کیلوگرم | 29.500.000 |
| زعفران پوشال قلمدار نو | 1 کیلوگرم | 26.500.000 |
| زعفران شبه نگین نو | 1 کیلوگرم | 25.500.000 |
| زعفران پوشال معمولی | 1 کیلوگرم | 24.000.000 |
| زعفران پوشال درجه 1 | 1 کیلوگرم | 24.000.000 |
| زعفران پوشال ضعیف | 1 کیلوگرم | 23.500.000 |
| زعفران پوشال درجه 2 | 1 کیلوگرم | 23.000.000 |
| زعفران پوشال درجه 3 | 1 کیلوگرم | 22.000.000 |
| زعفران دسته(دختر پیچ) | 1 کیلوگرم | 2.300.000 |
| زعفران ریشه سفید | 1 کیلوگرم | 2.150.000 |
| زعفران پرچم | 1 کیلوگرم | 405.000 |
زعفران به عنوان گران‌بهاترین ادویه جهان بر حسب وزن شناخته می‌شود، و قیمتی نزدیک به 150.000 دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم دارد. بیش‌تر منابع زادگاه زعفران را ایران می‌دانند. هم‌اکنون ایران بیش از 90% زعفران جهان را تولید می‌کند. ایران بزرگ‌ترین صادر کننده زعفران و چین بزرگ‌ترین واردکننده زعفران جهان می‌باشد. ارزش جهانی صادرات این محصول 275.84 میلیون دلار است.
