آموزش تهیه سرکه طبی یا خل الخمر
روش های مختلفی برای تولید سرکه ذکر شده است اما ساده ترین و کوتاهترین روش را از کتاب آبدست طبیب استاد عبادیانی ذکر می کنیم:
ابتدا باید عصاره انگور را با هر وسیله ای اعم از دستگاه یا پرس گرفت. به ازای هر 10 کیلوگرم از آب انگور لازم است مقدار 1 کیلوگرم سرکه تند افزوده و مجموع را در ظرف سفالین بریزید. این ظرف می تواند کوزه یا خم باشد .
به هر حال باید سر ظرف را با گل بگیرند و چهل روز در آفتاب قرار دهند
