اسفناج یک نوع سبزی است که برای تمام اعضای داخلی بدن و سلامت و زیبایی پوست و لاغری مفید است. این سبزی عموما به عنوان سوپر خوراکی در نظر گرفته شده و سالم‌ترین و آسان‌ترین غذا به شمار می‌رود و می‌توان همه جوره از آن استفاده کرد.
ما در ادامه این پست آسمونی می‌خواهیم شما را با هر آنچه که لازم است درباره اسفناج بدانید آشنا کنیم پس ما را تا آخر همراهی کنید.

 

اسفناج چیست؟

اسفناج گیاه گل‌دار یک‌ساله‌ای می‌باشد که به خانواده تاج‌خروسیان مثل چغندر، برگ چغندر و کینوا تعلق دارد و گیاه بومی ایران بوده و امروزه در تمام نقاط دنیا از آن استفاده می‌شود.
این سبزی به سرمای زمستان مقاومت داشته و در پائیز و بهار کاشته می‌شود.
برگ اسفناج از دیدگاه طب سنتی کمی سرد و تر می‌باشد.

ارزش غذایی اسفناج

کالری	23
چربی	0.4 گرم
سدیم	79 میلی گرم
پتاسیم	558 میلی گرم
کربوهیدرات	3.6 گرم
پروتئین	2.9 گرم

اسفناج سرشار از چیست؟

اسفناج سرشار از ویتامین C و E و K، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و مواد معدنی است.

اسفناج را چگونه مصرف کنیم؟

اسفناج را به صورت بخارپز یا پخته شده در مایکروویو مصرف کنید تا از ارزش‌های غذایی آن در هر لقمه بهره‌مند گردید.

خوردن اسفناج خام بهتر است یا پخته؟

هر دو نوع اسفناج خواص مخصوص به خود را دارند.
اسفناج خام بعضی از مواد مغذی را بیشتر برای بدن فراهم می‌سازد مثل فولات، ویتامین C، نیاسین، ریبوفلاوین و پتاسیم. زمانی که اسفناج پخته را مصرف می‌نمایید، میزان بیشتری از ویتامین A و E، پروتئین، فیبر، روی، تایل، کلسیم و آهن را جذب می‌نماید.

اسفناج برای چی خوبه

در این مطلب آسمونی شما را با 8 خاصیت عالی اسفناج به شرح زیر آشنا می‌کنیم:

1- سرشار از ویتامین‌ها است.

این سبزی پرخاصیت سرشار از ویتامین‌های مختلف از جمله A ، K ، D و E بوده و حاوی مواد معدنی خوبی نیز هست.

2- منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است.

به گفته پژوهشگران، اسیدهای چرب امگا 3، می‌توانند از بدن در برابر بسیاری از بیماری‌ها، محافظت کنند.

3- حاوی آنتی‌اکسیدان‌های ضد التهاب و ضد سرطان است.

محققان مقادیر زیادی ترکیبات فلاوونوئید در این سبزی تیره رنگ پیدا کرده‌اند که به عنوان ضد سرطان و ضد التهاب قوی عمل می‌کنند.
طی نتایج حاصله از تحقیقات صورت گرفته در خصوص رابطه میان خوردن سبزیجات و خطر بروز سرطان پروستات،‌ اسفناج بهترین و موثرترین سبزی برای پیشگیری از این بیماری شناخته شد.

4- تقویت کننده خوبی برای چشم است.

کارتنوئیدهای موجود در اسفناج از چشم در برابر بسیاری از بیماری‌ها مانند آب مروارید و تخریب لکه زرد (دژنراسیون ماکولار) محافظت می‌کنند.

5- استخوان‌ها را تقویت می‌کند.

مصرف یک پیمانه اسفناج تازه یا یک ششم پیمانه اسفناج پخته، حدود دو برابر نیاز روزانه بدن به ویتامین K را برطرف می‌کند. ویتامین K همراه با کلسیم و منیزیم موجود در اسفناج برای استحکام استخوان‌ها دارای اهمیت اساسی هستند.

6- بدن را قلیایی می‌کند.

7- کلسترول خون را پایین می‌آورد.

8- خواص مفید خود را به مدت طولانی حفظ می‌کند.

تحقیقات نشان داده حتی نورهای مصنوعی که در فروشگاه‌ها بر روی کیسه‌های پلاستیکی حاوی اسفناج‌ها می‌تابند در واقع به حفظ برگ‌های آن در برابر فاسد شدن کمک می‌کنند و این نشان می‌دهد اسفناج از لحاظ متابولیکی به مدت طولانی فعال و تازه است.

 

خواص اسفناج برای مردان

این سبزی، به خاط اینکه سرشار از آرژنین، فولات و نیترات است یک راه حل عالی جهت مقابله با اختلال نعوظ یا ED می‌باشد.
آرژینین، اسید آمینه‌ای می‌باشد که از آن برای تقویت جریان خون استفاده می‌شود و به همین خاطر اسفناج قادر است موجب تقویت جریان خون در ناحیه تناسلی شود.
فولات هم به تقویت گردش خون کمک می‌نماید، پس قادر است موجب تقویت سلامت جنسی مردان شود.

خواص اسفناج برای زنان

اسفناج به عنوان یک سبزی مغذی و پرخاصیت، برای سلامتی زنان حائز اهمیت است.
این سبزی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن و فولات است که به تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از کم‌خونی و حمایت از سلامت جنین در دوران بارداری کمک نماید. همچنین، فیبر موجود در اسفناج سبب بهبود هضم و کاهش مشکلات یبوست می‌شود.

خواص اسفناج پخته برای لاغری

اسفناج یک غذای کم کالری بوده و مقادیر فراوانی آب و فیبر در آن وجود دارد که موجب هضم و جذب بهتر غذا می‌شوند.
به همین علت متابولیسم شما کنترل شده و به کاهش وزن شما کمک می‌نماید.

اسفناج در بارداری

اسفناج یکی از سبزیجات مغذی و مفید در دوران بارداری است که به خاطر غنی بودن از ویتامین‌ها و مواد معدنی، به خصوص ویتامین‌های آ و سی و کا و فولات، می‌تواند به سلامت مادر و جنین کمک کند.
این سبزی حاوی آهن است و برای پیشگیری از کم‌خونی در مادر و تأمین اکسیژن کافی برای جنین ضروری است و همچنین فیبر موجود در آن به بهبود هضم و کاهش مشکلات یبوست که در این دوران شایع است، کمک می‌کند.
علاوه بر این، اسفناج دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
برای بهره‌مندی بیشتر از خواص این سبزی، بهتر است آن را به صورت پخته یا بخارپز مصرف کنید تا سطح اگزالات آن کاهش یابد.

خواص اسفناج پخته

شاید با خود بگویید که با پختن اسفناج ارزش غذایی آن را کمتر می‌کنید ولی اینطور نیست، همانطور که قبلا هم ذکر شد پختن اسفناج سطح اگزالیک اسید آن را کمتر می‌کند.
اسید اگزالیک ترکیبی می‌باشد که قادر است از جذب مواد مغذی ضروری مثل آهن، کلسیم و سایر مواد مغذی پیشگیری کند؛ پس پختن اسفناج موجب جذب بهتر این مواد مغذی می‌شود.

اسفناج را با چی بخوریم؟

شما می‌توانید اسفناج را با پنیر فتا، ماست، ماهی قزل‌آلا، آووکادو و سبزیجات دیگر و گوشت‌های قرمز و سفید مصرف نمایید.

اسفناج با چی نخوریم؟

مصرف اسفناج با ماست موجب ایجاد اختلال در دستگاه گوارش می‌شود. به خاطر اینکه اسفناج اسیدهای آلی مثل اسید اکسالیک و اسید اکسالیک دارد و امکان دارد با کلسیم موجود در ماست واکنش ناخواسته‌ای نشان داده و سبب ایجاد مشکلات گوارشی از جمله سوزش معده یا افزایش تولید گازهای معده گردد.

خواص اسفناج پخته با ماست

ماست کم چرب و اسفناج پخته، ترکیبی سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد زیستی را برای بدن فراهم می‌سازد پس به جای اسفناج خام این سبزی را به صورت پخته با ماست مصرف کنید.

این نوع اسفناج و ماست برای کم خونی نیز مفید است.

خواص اسفناج با تخم مرغ

تخم مرغ سرشار از پروتئین است و چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوع دارد.
ترکیب آن با اسفناج، ایده بسیار خوبی است و مزایای زیر را به همراه دارد:
تامین اکثر مواد مغذی برای بدن
کمک به ارتقاء سلامت قلب
بهبود سلامت استخوان‌ها
تقویت سیستم ایمنی بدن
افزایش ذخایر آنتی اکسیدانی بدن

اسفناج برای کراتین بالا خوب است؟

اسفناج به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و غنی بودن از مواد مغذی می‌تواند به کاهش برخی از عوارض ناشی از کراتین بالا کمک کند، اما به طور خاص برای کاهش سطح کراتین در خون تأثیر مستقیمی ندارد.
اگر سطح کراتین در بدن شما بالا است، باید با پزشک خود مشورت کنید تا علت آن مشخص شود.

اسفناج برای یبوست خوب است؟

اسفناج فیبر نامحلول دارد و برای سلامت دستگاه گوارش حائز اهمیت بوده و خطر ابتلا به یبوست را کمتر می‌کند.

اسفناج فشار را بالا میبرد یا پایین؟

ویتامین C و پتاسیمی که در اسفناج وجود دارد موجب کاهش فشار خون می‌شود.

اسفناج گرم است یا سرد؟

طبع اسفناج سرد است. ماده سکرتینی که در این سبزی وجود دارد سبب افزایش ترشحات معده، روده و کیسه صفرا می‌شود و حرکات دوکی شکل سیستم گوارشی را تقویت می‌نماید.

عوارض اسفناج

درست است که اسفناج یکی از سبزیجات بسیار مغذی است اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی به همراه داشته باشد. اسفناج حاوی اگزالات است که می‌تواند با کلسیم ترکیب شده و به تشکیل سنگ‌های کلیه منجر شود.
همچنین، مصرف زیاد اسفناج ممکن است باعث کاهش جذب برخی مواد معدنی مانند آهن و کلسیم شود.
به علاوه، افرادی که دارای اختلالات خاصی مانند بیماری‌های کلیوی یا مشکلات مربوط به جذب اگزالات هستند، باید در مصرف اسفناج احتیاط کنند.

مضرات اسفناج برای کبد

اسفناج برای کبد ضرری ندارد چراکه آنتی اکسیدان‌هایی که در این سبزی وجود دارند می‌توانند از سلول‌های کبدی در مقابل آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت نمایند.
ولی این نکته را فراموش نکنید که اسفناج مقادیر زیادی پورین دارد که در بدن به اسید اوریک تبدیل می‌گردد.

عکس اسفناج کوهی