کباب شیشلیک؟ با وجود کرونا بیرون کباب بخوریم یا در خانه؟

با گذشتن نیم سال از اوین شیوع کرونا، بسیاری از ما بیش از هرچیز دلتنگ غذاهای محبوبمان که فقط بیرون از خانه در رستوران ها میتوانستیم میل کنیم شده ایم!

یک ماه از کباب همیشه محبوب ایرانی هاست. کباب شیشلیک، کباب ترش، چنجه، و بسیاری از انواع دیگر کباب که مورد علاقه ی ما خانواده های ایرانی بوده است، اکنون مدتهاست که دیگر قابل دسترسی نیستند. آسمونی هم شما را کاملا درک میکند و با انتشار دستور پخت کباب شیشلیک به شما کمک خواهد کرد!

کباب شیشلیک با استفاده از گوشت دنده ی بره درست میشود، اما با توجه به سلیقه میتوان از گوشت گاو هم استفاده کرد. به طور کلی تکه های گوشت ابتدا با دقت گزینش شوند و حتما باید گوشت کنار دنده باشد تا طعم اصیل شیشلیک حس شود.

مواد لازم برای کباب شیشلیک (4نفر):

• 10 یا 12 تکه گوشت دنده
• 3 عدد پیاز بزرگ
• 100 گرم کره
• مقدار کم روغن
• سرکه یا آبلیمو (یا آب میوه هایی مانند آناناس و پرتقال برای تنوع و طعم های جدید و تردی بیشتر!)
• ادویه ی دلخواه برای مرینیت کردن (فلفل سیاه، فلفل پاپریکا، پودر سیر، نمک و ...)

ابتدا باید تکه های دنده را طعم دار کنید. به این منظور، از شب قبل روغن و سرکه یا آبلیمو را با ادویه های دلخواهتان ترکیب کنید و پیاز را به صورت رنده شده یا حلقه حلقه به آن اضافه کنید (در صورت تمایل حتما جعفری خرد شده هم اضافه کنید!) دنده ها را در این ترکیب بخوابانید. این کار باعث میشود گوشت دنده ها تردتر و به مراتب خوشمزه تر شوند!

بعد از تقریباً 12ساعت نوبت به سیخ کشیدن دنده ها میرسد! دقت داشته باشید که باید از سیخ های بزرگ استفاده کنید. اما اگر سیخ بزرگی ندارید میتوانید از دو سیخ کوچک استفاده نمایید. روی هر سیخ مقداری کره بمالید تا کبابتان هم لذیذ شود و هم حین کباب شدن خشک نشود. (در میان تکه های گوشت به پیشنهاد آسمونی فلفل دلمه ای رنگی و پیاز هم سیخ بزنید و کباب کنید.)

توجه توجه! برای کباب کردن هر نوع کبابی بهتر است همه ی ذغال های اجاق را به صورت یکسان سرخ و روشن کنید تا کبابتان مزه ی ناخوشایند ذغال خام (دود و دی اکسیدکربن) نگیرد.

با برنج و گوجه کبابی نوش جان بفرمایید.