- آسمونی
- مجله اینترنتی
- سبک زندگی
- پرورش گل و گیاه
- آموزش کاشت سبزه عید نوروز
آموزش کاشت سبزه عید نوروز
سبزه زیباترین جزء سفره هفتسین و نشانه خرمی و شادمانی است. نگاه کردن به سبزه در آغاز سال نو سبب ایجاد حس شادی و شعف در وجود انسان میشود. آسمونی در این بخش معنی سبزه در سفره هفتسین و روش درست کردن آن را برای شما عزیزان تشریح میکند.
سبزه چیست؟
سبزه از اجزای اصلی سفره هفتسین شماخته میشود و معمولاً از گندم، یونجه، ماش یا عدس سبزشده است. البته میتوان با بذرهای دیگری، مانند بذر نارنج، خاکشیر، تخمشربتی و غیره نیز سبزه رویاند. شاید زیباترین ویژگی سفره هفتسین را بتوان به وجود سبزه آن دانست، به این دلیل که سبزه با رنگ و طراوت خود دلها را شادمان میسازد. در ایران باستان رسم بر این بود که ۲۵ روز قبل از نوروز در کاخ پادشاهان ۱۲ ستون از خشت خام برپا میساختند و بر هر کدام یک نوع غله میکاشتند و معتقد بودند اگر سبزهها خوب بروید سال پر برکتی است. دانههایی که امروزه کشت میشود بیشتر گندم و عدس است.
روش تهیه سبزه گندم
- برای تهیه سبزه گندم از نیمه اسفند دست به کار شوید.
- مقداری گندم را درون ظرف آبی بریزید به طوری که آب بالاتر از سطح گندمها باشد.
- هر روز آب آن را عوض کنید.
- پس از گذشت دو روز، گندمها شروع به جوانه زدن مینمایند. وقتی این حالت پیش آمد، آب ظرف را خالی کنید.
- گندمها را درون دستمالی نخی بریزید و همیشه این دستمال را مرطوب نگه دارید تا گندمها ریشه بزنند.
- سپس گندمها را از دستمال خارج کرده و در ظرف مورد نظر بریزید.
- سپس پارچه ای نخی بر روی آن بگذارید و با اسپری هر روز آن را مرطوب کنید تا ساقه ها نمایان شوند
- سپس پارچه را بردارید و سبزه خود را مرطوب نگهدارید.
- از قرار دادن سبزه در زیر نور مستقیم خورشید خودداری کنید.
روش تهیه سبزه ماش
- مقداری ماش، متناسب با ظرفی که میخواهید سبزه در آن برویانید، بردارید. در نظر داشته باشید که دانههای ماش پس از خیس خوردن افزایش حجم پیدا میکنند.
- دانه های ماش را یک شب بخیسانید و پس از آن آب ظرف را خالی کنید.
- دانههای ماش را به صورت لایهای نازک درون ظرف مورد نظر خود پهن کنید و یک دستمال نمدار بر روی این لایه قرار دهید.
- هر روز دستمال را با آبپاش مرطوب کنید تا زمانی که دانهها جوانه زده و جوانهها به اندازه یک سانتیمتر بلند شوند.
- سپس دستمال را برداشته و جوانهها را سه چهار بار در روز آن با آبپاش نمدار کنید.
روش سبز کردن سبزه شاهی
- بذر شاهی را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید.
- سپس یک کوزه که به مدت ۲۴ ساعت درون آن بوده است را با جوراب نازکی بپوشانید.
- بذر شاهی را به دیوارههای کوزه (که با جوراب پوشیده شده است) به جز کف آن بمالید. دقت کنید جایی از کوزه خالی نماند.
- هر روز درون کوزه آب بریزید سبزه شاهی رشد سریعی دارد و بهتر است در هفته آخر اسفند ماه اقدام به سبز کردن آن نمایید.
سینهای سفره هفتسین نماد چه هستند؟
سفره هفتسینی که امروزه بیشتر مرسوم است، هفت مورد از چیزهای مانند سبزه، سرکه، سمنو، سیب، سیر، سماق و سنجد را در خود دارد. اما هر یک از این اقلام نماد چه چیزی هستند؟
- سمنو: نماد زایش و باروری گیاهان است و از جوانههای تازه گندم تهیه میشود.
- سیب: نماد سلامتی است.
- سنجد: نماد عشق و دلباختگی است و از مقدمات اصلی تولد و زایندگی.
- سبزه: نماد شادابی و سرسبزی و نشانگر زندگی بشر و پیوند او با طبیعت است.
- سماق، سرکه و سیر: نماد چاشنی و محرک شادی و سلامتی در زندگی به شمار میروند.
- سکه: به نیت برکت و درآمد زیاد بر سفره هفتسین گذاشته میشود.
غیر از این گیاهان و میوههای سفرهنشین، خوان نوروزی اجزای دیگری هم دارد. در این میان:
- تخممرغ: نماد زایش و آفرینش است و نشانهای از نطفه و نژاد.
- آینه: نماد روشنایی است و حتماً باید در بالای سفره جای بگیرد.
- آب: نشانه برکت و پاکی در زندگی است .
- اسپند، شاخههای سرو، دانههای انار، گل بیدمشک، شیر نارنج، نان و پنیر، شمعدان و... را هم میتوان جزو اجزای دیگر سفره هفتسین دانست.
برای تهیه سبزه گندم از چه زمانی باید سبز شود؟
چه نوع سبزه هایی برای هفت سین وجود دارد؟
