کاشت سبزه عید قبل از شروع سال، نشانی از سبزینگی برای سال جدید است و بدون سبزه، بساط هفت‌سین صفایی ندارد. شاید خرید یک سبزه، بسیار راحت‌تر از سبز کردن آن باشد اما لذت سبز کردن سبزه نوروز به کمی زحمت می‌ارزد.

برای کاشت سبزه از انواع مختلف بذر، مانند گندم، عدس، قره ماش، شاهی و تره‌تیزک می‌توان استفاده کرد.

روش سبز کردن گندم

• 12 روز مانده به عید، یک لیوان گندم درون کاسه‌ای ریخته و به اندازه دو تا سه بند انگشت روی آن آب بریزید و تا دو روز صبر کنید. طی این مدت، دو بار آب آن را عوض کنید.
• وقتی گندم‌ها شروع به جوانه زدن کردند، آب کاسه را خالی کرده و گندم‌ها را درون یک دستمال نخی بریزید.
• سعی کنید دستمال همیشه مرطوب بماند.
• وقتی گندم‌ها شروع به ریشه زدن کردند آن‌ها را به آرامی از درون دستمال خارج کنید.
• در ته ظرف مورد نظر، لایه‌ای از پنبه را پخش کرده و گندم ریشه‌زده را درون آن بریزید و به آرامی پخش کنید.
• روی گندم‌ها را پارچه‌ای نخی انداخته و هر روز روی آن‌ کمی آب بیافشانید تا ساقه‌ها رشد کنند.
• وقتی ساقه نقره‌ای رنگ شد، پارچه را از روی جوانه‌ها برداشته و ظرف را در زیر نور و جای خنک قرار دهید تا به رشد خود ادامه دهند.
• هر روز مقدار با یک افشانه کمی آب در حدی که سطح جوانه‌ها مرطوب بماند روی آن‌ها بیافشانید.

روش سبز کردن کوزه

• روی یک کوزه بدون لعاب یک عدد جوراب زنانه نازک بکشید.
• برای اینکه بذر شاهی لعاب بیاندازد دو دقیقه آن را درون کمی آب بریزید.
• سپس با انگشت یا پشت قاشق، بذر شاهی را از سمت پایین به بالا روی جوراب بکشید.
• کوزه را درون یک سینی قرار داده و داخل کوزه آب بریزید تا جوراب همیشه مرطوب بماند.
• پس از سه روز تخم‌شاهی‌ها جوانه می‌زنند و ریشه می‌بندند و طی یک هفته سبز می‌شوند.
• مراقب باشید درون کوزه همیشه پر از آب باشد و ظرف زیر آن هم هر روز خالی شود.

روش سبز کردن قره ماش

• دو لیوان قره‌ماش را درون کاسه‌ای ریخته و تا ارتفاع دو بند انگشت بالاتر از سطح قره‌ماش‌ها، آب بریزید.
• پس از چهار روز ماش‌ها سفید می‌شوند، سپس آن‌ها را درون دستمالی نخی بریزید.
• پس از سه روز که ماش‌ها جوانه زدند آن‌ها را درون ظرف مورد نظری که از قبل ته آن لایه‌ای از پنبه گذاشته‌اید، بریزید و روی آن‌ها را با دستمال خیس بپوشانید.
• پس از سه روز دستمال را از روی قره ‌ماش‌ها بردارید و در حدی که فقط مرطوب بمانند روی آن‌ها،‌ آب بپاشید و آن‌ها را در آفتاب قرار دهید.
• آب‌پاشیدن را به طور منظم انجام دهید تا سطح جوانه‌ها خشک نشود.
• قره‌ماش‌ها طی دو هفته به شکل زیبایی رشد خواهند کرد و سبزه آماده خواهند شد تا سر سفره هفت‌سین قرار گیرد.

نکته :

•  استفاده از ظروف سفالی و چینی نتیجه بهتری خواهد داشت تا ظروف پلاستیکی.
• هر قدر قطر بستر پنبه‌ای کمتر باشد عمر سبزه بیشتر میشود
• آبی که در طی مراحل کشت سبزه عید استفاده می‌کنید، آب ولرم باشد.
• اگر در محیط گرم و خشک زندگی می‌کنید تا مرحله‌ای که طول جوانه‌ها هنوز به یک سانت نرسیده، بر روی آن‌ها از پارچه مرطوب استفاده کنید.