سیر گیاهی است دو ساله با پیازی مرکب از پیازچه و ساقهٔ راست که در انتهای آن گلی چتری که شامل چندین پیازچه است، قرار دارد. این گیاه از قدیم الایام به عنوان یکی از گیاهان مهم دارویی و چاشنی غذایی کشت می شده است. نام علمی آن Allium sativum است و به آن Garlic هم می گویند. امروزه از آن در سراسر جهان به عنوان یکی از گیاهان دارویی مشهور به کار برده می شود. سیر از مدت‌ها پیش، برای کاربردهای پزشکی مورد استفاده قرار گرفته است.

سیر ظاهرا تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد استفاده می‌کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند. از این رو افرادی که جراحی می‌کنند باید ‌7 تا ‌10 روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند چرا که سیر زمان خونریزی را طولانی‌تر می‌کند.

ما در این مقاله قصد داریم شما را به صورت کامل با سیر آشنا کنیم برای آشنایی بیشتر با این موضوع در ادامه مطلب با ما همراه شوید.

آشنایی با سیر

سیر از جمله قدیمی ترین گیاهان در جهان می‌باشد و یک گیاه چندساله و دائمی است که متعلق به خانواده Liliaceae است.
دیگر اعضای این خانواده شامل پیاز، تره فرنگی، تره و موسیر می‌باشند. این گیاهان به خاطر عطر و بوی تند و طعم متمایز با هم متفاوت هستند.
از سیر در مصر قدیم برای مومیائی کردن مردگان و خوش طعم کردن غذاها استفاده می کردند. هومر شعر باستان در نوشته های خود از آن یاد برده است.
مردم در اروپا و اسپانیا قبل از میلاد مسیح آن را می شناختند و از آن استفاده می کردند.
بقراط پدر علم طب در نوشته های خود از خواص آن یاد کرده است.

حضرت محمد (ص) برای سیر 70 خاصیت مختلف قائل شده اند و می فرمایند :
از سبزی سیر تا می توانید استفاده کنید زیرا سیر دوای هفتاد درد است اما آنکس که سیر و پیاز خورده به مسجد نیاید و به مردم نزدیک نشود.(به علت بوی بد دهان)

ارزش غذایی سیر

کالری	149
کربوهیدرات	33.06 گرم
پروتئین	6.36 گرم
چربی	0.5 گرم
آب	58.58 گرم
قند	1 گرم

70 خواص سیر

سیر به عنوان یک ماده غذایی و دارویی، خواص و فواید بیشماری دارد. در ادامه به 70 خاصیت سیر اشاره می‌شود:
1.سیر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
2.خواص ضدباکتریایی سیر می‌تواند عفونت‌ها را کاهش دهد.
3.سیر در مبارزه با ویروس‌ها موثر است.
4.سیر می‌تواند از پیری زودرس پیشگیری کند.
5. سیر ضد شوره است.
6. سیر می‌تواند سطح کلسترول LDL را کاهش دهد.
7. سیر به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
8. سیر خاصیت ضد التهابی دارد.
9. سیر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
10. مصرف سیر می‌تواند سطح انرژی را افزایش دهد.
11. برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهد.
12. سیر می‌تواند به کنترل قند خون کمک نماید.
13. سیر ممکن است به تقویت استخوان‌ها کمک کند.
14. خواص آنتی‌اکسیدانی سیر به سلامت پوست کمک می‌کند.
15. سیر می‌تواند متابولیسم را افزایش دهد.
16. سیر ممکن است به بهبود عملکرد شناختی کمک کند.
17. خواص آنتی‌اکسیدانی سیر می‌تواند خطر آلزایمر را کاهش دهد.
18. سیر به حذف سموم از بدن کمک می‌کند.
19. سیر ممکن است به بهبود تنفس کمک کند.
20. مصرف سیر می‌تواند علائم سرماخوردگی را کاهش دهد.
21. سیر می‌تواند به تنظیم هورمون‌ها کمک نماید.
22. سیر ممکن است به تقویت مو و جلوگیری از ریزش آن کمک کند.
23. سیر کیفیت خواب را بهبود می‌بخشد.
24. خواص ضد اسپاسمی سیر می‌تواند دردهای عضلانی را کاهش دهد.
25. سیر به بهبود گردش خون کمک می‌کند.
26. خواص ضد التهابی سیر ممکن است به درمان آرتریت کمک کند.
27. مصرف سیر ممکن است خطر سکته مغزی را کاهش دهد.
28. سیر حافظه را تقویت می‌کند.
29. مصرف منظم سیر طول عمر را افزایش دهد.
30. سیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و می‌تواند با استرس اکسیداتیو مقابله کند.
31. سیر خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد.
32. برخی ورزشکاران از سیر برای افزایش عملکرد ورزشی استفاده می‌نمایند.
33. سیر برای درمان عفونت‌های تنفسی مفید است.
34. سیر به سلامت کبد کمک می‌کند.
35. خواص ضدباکتریایی سیر می‌تواند در درمان زخم‌ها موثر باشد.
36. مصرف سیر دردهای قاعدگی را کاهش می‌دهد.
37. سیر ممکن است در کاهش خستگی مزمن موثر باشد.
38. خواص ضد التهابی سیر در درمان آسم موثر است.
39. سیر به تقویت فلور میکروبی روده کمک می‌کند.
40. مصرف منظم سیر خطر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.
41. سیر ممکن است به تقویت اعصاب کمک نماید.
42. مصرف سیر به بهبود خلق و خو کمک می‌کند.
43. خواص ضدباکتریایی سیر برای درمان عفونت‌های ادراری مفید است.
44. مصرف سیر خطر تشکیل سنگ کلیه را کاهش می‌دهد.
45. خواص ضد قارچی سیر در درمان مشکلات پوستی موثر است.
46. مصرف منظم سیر دندان درد را بهبود می‌بخشد.
47. سیر به تنظیم عملکرد تیروئید کمک می‌کند.
48. مصرف سیر جذب مواد مغذی را افزایش می‌دهد.
49. مصرف منظم سیر ویتامین C بدن را فراهم می‌سازد.
50. سیر می‌تواند سیستم لنفاوی را تقویت کند.
51. خواص ضد التهابی سیر در درمان نقرس موثر است.
52. مصرف سیر علائم آلرژی را کاهش می‌دهد.
53. مصرف منظم سیر در کاهش چاقی شکمی موثر است.
54. خواص ضدباکتریایی سیر برای سلامت دهان مفید است.
55. مصرف سیر فشار خون را کاهش می‌دهد.
56. خواص ضد قارچی سیر برای پیشگیری از عفونت‌های قارچی مفید است.
57. برخی تحقیقات نشان داده‌اند که سیر ممکن است در درمان زخم معده موثر باشد.
58. خواص آنتی‌اکسیدانی سیر ممکن است برای سلامت چشم‌ها مفید باشد.
59. مصرف منظم سیر ممکن است برخی از بیماری‌های عصبی را بهبود دهد.
60. سیر عملکرد سیستم تنفسی را بهبود می‌بخشد.
61. مصرف سیر از بیماری‌های گوارشی پیشگیری می‌کند.
62. سیر در درمان تبخال موثر است.
63. قدرت بینایی را تقویت می‌کند.
64. مصرف به اندازه و مفید سیر کیفیت شیر مادران شیرده را افزایش می‌دهد.
65. سیر تولید صفرا را افزایش می‌دهد که برای هضم چربی‌ها ضروری است.
66. خواص ضد ویروسی سیر برای درمان عفونت‌های ویروسی مفید است.
67. مصرف منظم سیر می‌تواند سیستم دفاعی بدن را تقویت کند.
68. سیر برای پوست مفید است.
69. سیر از ایجاد مشکلات کبدی پیشگیری می‌کند.
70. مصرف سیر می‌تواند احساس شادابی و نشاط را افزایش دهد.

فواید سیر برای دندان

سیر از جمله اصلی‌ترین گزینه‌های درمان دندان درد در قدیم بوده است که اکنون نیز می‌توان از آن جهت تسکین فوری دندان استفاده نمود. این ماده خاصیت آنتی‌بیوتیکی داشته و از تأثیر گذاری مخرب باکتری‌های دندان پیشگیری می‌کند.
شما می‌توانید جهت درمان دندان درد با سیر، سه الی چهار حبه از آن را خرد نموده و روی دندان‌های آسیب‌ دیده بگذارید.

خواص سیر برای مردان

مردان با مصرف سیر می‌توانند از مزایای زیر بهره‌مند شوند:
افزایش عملکرد جنسی
افزایش سطح تستوسترون
افزایش قدرت ضدباکتریایی و ضدالتهابی
افزایش سیستم ایمنی
کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی
کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب

مضرات سیر برای مردان

سیر برای اکثر مردان در شرایط معمولی مضر نیست. ولی، در موارد خاص و در صورت مصرف بیش از اندازه، امکان دارد ضرر داشته باشد:
مشکلات گوارشی
زخم معده
پلیپ معده یا روده
عفونت معده یا روده
سندرم روده تحریک‌پذیر
تداخل با داروهای ضد پلاکتی مثل آسپرین و وارفارین

خواص سیر برای زنان

از جمله خواص سیر برای زنان عبارتند از:
درمان عفونت واژن
درمان عفونت‌های قارچی
پیشگیری از پیشروی سرطان سینه
تقویت سیستم ایمنی بدن
درمان عفونت‌های مجاری ادراری
کاهش فشار خون
کاهش کلسترول بد خون
جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

فواید سیر برای پوست

سیر با خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدباکتریایی خود، یک معجزه‌ی طبیعی برای مراقبت از پوست می‌باشد.
این گیاه با آکنه مبارزه کرده و التهاب را کاهش داده و قرمزی پوست را از بین می‌برد، همچنین در برابر اشعه‌های مضر UV محافظت می‌کند.

سیر برای سرماخوردگی

سیر یک آنتی اکسیدان بسیار قوی می‌باشد و خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی هم دارد. همچنین به خاطر خاصیت ضد احتقانی که دارد، در درمان سرماخوردگی مفید است.

خواص سیر ناشتا برای رحم

با مصرف منظم سیر ناشتا، می‌توان سطح ویتامین C در بدن را بیشتر کرد و سیستم ایمنی رحم را تقویت نمود.
این میوه قدرت ضد التهابی داشته و قادر است در کاهش التهاب‌های رحم و درمان علائم ناخوشایندی مثل درد و تورم کمک نماید.

سیر برای لاغری شکم و پهلو

مصرف سیر با تحت تاثیر قرار دادن سوخت و ساز و کمتر کردن وعده‌های غذایی به خاطر کاهش اشتها، مقدار کالری سوزی شما را بیشتر نموده و کالری‌های دریافتی شما را کاهش می‌دهد و به این ترتیب موجب لاغری و کاهش چربی‌های شکم و پهلو می‌گردد.

ماست و سیر در کنترل فشار خون

ماست و سیر دو ماده طبیعی می‌باشند که با ترکیب یکدیگر قادر هستند موجب کاهش فشار خون شوند.
این ترکیب با کاهش میزان چربی تجمع یافته در عروق و جلوگیری از مسدود شدن آن‌ها، فشار خون را در حد نرمال نگه می‌دارد.

علاوه بر این، سیر به خاطر اینکه موادی مانند آلیسین دارد در کاهش فشار خون تاثیر زیادی می‌گذارد.
استفاده منظم از مخلوط ماست و سیر، قادر است سبب بهبود وضعیت سلامت قلب و عروق شده و به افرادی که به فشار خون بالا مبتلا می‌باشند، گزینه‌ای طبیعی جهت درمان باشد.

بهترین زمان خوردن سیر خام

صبح‌ها و به شکل ناشتا، بهترین زمان جهت مصرف سیر برای لاغری است. مصرف سیر خام همراه با آب، عسل یا لیموترش قادر است علاوه بر تسهیل در مصرف، فواید آن را بیشتر کند.

خواص خوردن سیر خام در شب

مصرف سیر خام در شب فواید زیادی برای سلامتی دارد. این فواید شامل کاهش وزن با افزایش متابولیسم و کنترل اشتها، بهبود کیفیت خواب، کاهش استرس، کنترل قند خون، بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول بد، تقویت سیستم ایمنی، داشتن پوستی درخشان، جلوگیری از سرطان و بهبود سلامت روان و معده می‌باشند.

نحوه خوردن سیر خام ناشتا برای لاغری

یک حبه سیر را له کرده و به‌ همراه آب ولرم و یک قاشق غذا خوری آب لیمو ترش مخلوط کنید.
این نوشیدنی را قبل از اینکه سرد شود، بخورید و تأثیر آن را در کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی به خاطر وجود ویتامین C مشاهده کنید.

سیر برای چه کسانی ضرر دارد؟

درست است که سیر فواید زیادی دارد ولی مصرف سیر سیاه برای عده ای از افراد مضر است.
مثلا خانم‌های باردار و شیرده، افرادی که به سیر حساسیت دارند، افراد با فشار خون پایین، افراد مبتلا به مشکلات بینایی و شنوایی، افراد دارای مشکلات کلیوی و کبدی از جمله این افراد هستند.

سیر برای معده ضرر دارد؟

مصرف سیر تازه، عصاره و یا روغن آن با معده خالی امکان دارد سبب تهوع، استفراغ و سوزش معده گردد. همچنین مصرف سیر قادر است موجب سوزش معده و حالت تهوع و رفلکس معده شود.
لازم به ذکر است که مصرف سیر با معده خالی قادر است سبب گاز معده و اسهال شود.

مضرات سیر برای کبد چرب

مصرف سیر خام به‌همراه غذاهای سنگین امکان دارد برای بعضی از افراد با کبد چرب مشکلات گوارشی به وجود آورد.
زیاده‌روی در مصرف سیر به علت وجود آنتی اکسیدان موجب آسیب کبدی می‌گردد.