- آسمونی
- مجله اینترنتی
- وبگردی
- درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی چقدر باید باشه؟

درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی چقدر باید باشه؟
درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی چقدر است؟
درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی چقدر باید باشه؟ در گذشته از آشپزی به عنوان هنر یاد میشد، و طعم غذا و خوراک ها به دستپخت آشپز ربط مستقیم داشت. اما امروزه پخت و پز دیگر تنها یک هنر نیست بلکه علمی است که در آن دقت به نکات ریز می تواند تفاوت های بزرگی در غذا ایجاد کند. از جمله این نکات مهم می توان به تنظیم دقیق درجه حرارت پخت اشاره کرد. هر ماده غذایی برای رسیدن به طعم و بافت مطلوب، نیاز به دمای مناسب طبخ خود را دارد. برای مثال پختن انواع گوشت ها در دماهای مختلف می تواند بر طعم و کیفیت آنها به طور قابل توجهی تاثیر بگذارد.همچنین بخوانید:تعمیر ظرفشویی بوش در تهران
اهمیت تنظیم درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی
تنظیم دما و زمان پخت مرغ در فر برقی از یک سو باعث می شود تا بافت آن کاملا پخته و از سوی دیگر خشک و سفت نشود. در واقع تنظیم درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی تاثیر مستقیم بر ظاهر و طعم نهایی آن دارد. اگر دمای فر بیش از حد بالا باشد، مرغ سریعا از بیرون سوخته اما داخل آن خام می ماند و بافت پروتئنی مرغ خشک و سفت میشود. در عوض اگر دمای فر برقی بسیار کم باشد فرآیند پخت به کندی انجام شده و باعث از دست رفتن آب و مواد مغذی مرغ و در نتیجه کاهش طعم و مزه آن میگردد. پس انتخاب دمای مناسب نه تنها باعث میشود که گوشت مرغ نرم و آبدار و خوشمزه شود بلکه رنگ و بافت آن را نیز به خوبی حفظ میکند.
مسئله دیگر در مورد دانستن درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی، جلوگیری از بیماریهای ناشی از خوردن گوشت خام و نپخته آن تلقی می شود. مرغ خام می تواند حامل باکتر یهای خطرناکی مانند سالمونلا و آی کولی باشد که تنها با فرآیند طبخ در دمای مناسب از بین میروند.
جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر اجاق گاز
خشک کردن مرغ در فر برای بسیاری از افراد نامطلوب است. خیلی ها دوست دارند مرغ آبدار باشد و زیاد سرخ نشده باشد. برای این منظور و با رعایت نکاتی به راحتی می توان این مشکل را برطرف کرد. نظر کارشناسان امداد خدمات این است که برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر گاز از روش زیر استفاده کنید:
- سعی کنید از زمان پخت طولانی استفاده نکنید. این یکی از مهمترین عوامل خشک شدن مرغ در فر است.
- مرغ را در فویل بپیچید تا مرطوب بماند. فویل مرغ پخته شده را آبدار می کند.
- از دمای خیلی بالا استفاده نکنید.
- سعی کنید کف سینی فر گازی را با کمی آب بپوشانید.
دمای پخت مرغ منجمد
پختن مرغ منجمد بدون یخ زدایی اولیه می تواند زمان طبخ را افزایش دهد. برای پخت مرغ یخ زده دمای فر برقی باید در درجه 170 درجه سانتیگراد تنظیم شده و زمان آماده شدن آن را 50 درصد افزایش داد. به عنوان مثال اگر یک مرغ تازه در 170 درجه سانتیگراد در حدود 1 ساعت و 20 دقیقه پخته می شود مرغ منجمد معمولا تا 2 ساعت زمان نیاز دارد.
درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی در حدود 175 درجه سانتی گراد بوده و زمان پخت بستگی به وزن مرغ دارد.برای قسمت های مختلف مرغ مانند سینه،ران و بال دمای 190 درجه سانتیگراد و زمان 20-40 دقیقه توصیه می شود.
دمای پخت قطعات مختلف مرغ (سینه، ران، بال و غیره)
پخت قسمت های مختلف مرغ نیاز به دقت بیشتری در دما و زمان داشته، زیرا هر قطعه از آن بافت خاص خود را دارد. برای پخت سینه مرغ در فر برقی دمای 190 درجه سانتی گراد مناسب بوده و تقریبا زمانی در حدود حدود 20-25 دقیقه میبرد. ران و بال مرغ به دلیل داشتن استخوان بیشتر به زمان پخت بیشتری نیاز دارند، 190 درجه سانتیگراد و زمان پخت معمولا 30-40 دقیقه برای رانها و بالها مقدار مناسبی محسوب میشود.
دمای مناسب برای پخت مرغ در فر برقی
درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی چقدر باید باشه؟
برای پخت مرغ کامل در فر برقی دمای مناسب باید به گونه ای تنظیم شود که تمامی قسمت های مرغ به طور یکنواخت پخته شوند. دمای پیشنهادی برای پخت مرغ کامل 175 درجه سانتیگراد است. البته این دما به وزن مرغ هم بستگی دارد اما به طور کلی برای هر 450 گرم از این غذا در حدود 20 دقیقه زمان نیاز دارید. به عنوان مثال برای یک مرغ 1.8 کیلوگرمی، حدود 1 ساعت و 20 دقیقه مورد نیاز بوده تا کاملاً پخته شود.
موارد مهمی که باید در پخت مرغ در فر برقی به کار ببرید!
طرز تهیه مرغ در فر به روش تنوری یکی از راه های تهیه این غذا محسوب شده و باعث می شود تا مرغی با بافتی لطیف و طعمی دلچسب داشته باشید.برای این روش ابتدا مرغ را با ادویه ها سبزیجات معطر و روغن زیتون مرینت کرده و سپس در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بسته به اندازه مرغ در فر بپزید. در آخر این روش پوسته ای طلایی و ترد به مرغ داده که از نظر ظاهری نیز بسیار لذیذ و اشتها براگیز به نظر می آید. در ادامه به برخی از نکات مهم برای آماده سازی و پخت مرغ در فر برقی میپردازیم:
- مرغ خام را در دمای 20- درجه سانتیگراد یا پایینتر نگهداری کرده و از قرار دادن طولانی مدت آن در دمای اتاق خودداری کنید.
- برای جلوگیری از آلودگی بقیه موادغذایی مرغ خام را در ظروف در بسته و جدا از سایر مواد غذایی نگهداری نمایید.
- پس از تماس با مرغ خام تمامی سطوح ، دست ها و ابزارهای آشپزخانه را به خوبی با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید.
- در صورت مجهز نبودن فر به وسیله اندازه گیری دما، برای بررسی درجه حرارت پخت مرغ در فر برقی از دماسنج استفاده کنید.
- برای پخت مرغ در فر روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
- می توانید مرغ را در دمای پایین تر مثل 150 درجه سانتیگراد هم در فر برقی بپزید. اما زمان پخت آن طولانی تر خواهد شد.
همچنین دمای توصیه شده برای پخت مرغ سوخاری حداقل 180 تا 200 سانتی گارد بوده و این دما باعث می شود که تمام بخش های مرغ،حتی قسمت های داخلی و ایتخوان به اندازه کافی پخته و باکتری های مضر ان از بین بروند.
نکات جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر گاز
برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر گاز، نکات زیر را رعایت کنید:
- پیچیدن مرغ در فویل آلومینیومی به حفظ رطوبت آن کمک میکند. فویل را در اواسط پخت بردارید تا مرغ طلایی و برشته شود.
- ریختن کمی آب در کف سینی فر باعث ایجاد بخار میشود و از خشک شدن مرغ جلوگیری میکند.
- اگر فر شما دارای جوجه گردان است، از آن استفاده کنید. چرخش مرغ باعث میشود چربی آن به طور یکنواخت پخش شود و از خشک شدن آن جلوگیری کند.
- دمای بالاتر از میزان مورد نیاز باعث خشک شدن و سوختن مرغ میشود و دمای پایینتر باعث پخت ناقص آن خواهد شد.
- از پخت بیش از حد مرغ خودداری کنید؛ زیرا باعث خشک شدن آن میشود.
- بعد از پخت، اجازه دهید مرغ ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. این کار باعث میشود آب مرغ در بافت آن توزیع شود و از خشک شدن آن جلوگیری کند.
نتیجهگیری
پخت مرغ در فر برقی نیازمند دقت و توجه به دمای مناسب دارد تا طعم و ظاهر عالی داشته باشد. تنظیم دمای مناسب نه تنها در مزه و ظاهر مرغ نقش دارد بلکه از بیماری های ناشی از خوردن مرغ خام یا نپخته نیز جلوگیری می کند. دمای پیشنهادی برای پخت مرغ کامل 175 درجه سانتیگراد و برای قسمت های مختلف مانند سینه و ران 190 درجه سانتیگراد است. برای مرغ منجمد دمای 170 درجه سانتیگراد مناسب بوده و زمان پخت باید به میزان 50 درصد افزایش یابد.