کرفس مانند هویج، ‌پیاز و گوجه فرنگی یکی از مواد همیشگی در خانه است. بافت سفت و طعم مشخص آن در سالاد و بسیاری از غذاها آن را جزء یکی از غذاهای مطبوع کرده است.

اگرچه کرفس را می‌توان در هر فصلی پیدا کرد اما بهترین طعم را در فصل تابستان دارد. قد کرفس به اندازه 30 تا 40 سانتیمتر است و از برگهایی تشکیل شده است که به وسیله ساقه به هم متصل شده اند  و شکلی خرطومی‌ پیدا می‌کنند. کرفس گیاهی دو ساله است که متعلق به خانواده آمبلیفریا می‌باشد و گیاهانی مانند هویج، رازیانه،‌ جعفری و شوید نیز به آن تعلق دارند.

اگرچه همه از ساقه کرفس استفاده می‌کنند اما برگ، ریشه و دانه‌های آن نیز می‌توانند به عنوان غذا و همچنین درمان های طبیعی استفاده گردند.

ما در این مقاله می خواهیم شما را به صورت کامل با کرفس آشنا کنیم برای آشنایی بیشتر در ادامه مطلب با ما همراه شوید.

کرفس برای چی خوبه؟

کرفس یک سبزی مغذی و کم‌ کالری است که فواید زیادی برای سلامتی دارد.
این سبزی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین K، ویتامین C و پتاسیم است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، کرفس خاصیت ضد التهابی داشته و می‌تواند به کاهش التهابات بدن کمک کند. فیبر موجود در کرفس به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش وزن کمک می‌نماید.
علاوه بر موارد ذکر شده این سبزی به تنظیم فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

برخی از خواص آب کرفس

 پایین آوردن فشارخون، آسان‌کننده هضم، مقابله با سرطان و... از جمله خواص آب کرفس است.

شامل همه ویتامین ها :

برگ‌های این گیاه، دارای ویتامین A فراوانی است و ساقه‌های آن سرشار از ویتامین‌های B1,B2,B6 و C و نیز مقادیر زیادی پتاسیم، اسیدفولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و اسید آمینه است.

 با سرطان مقابله می‌کند:

طبق یافته‌های محققان در دانشگاه نیوجرسی، کرفس دارای ترکیباتی است که از پخش سلول‌های سرطانی پیشگیری و دارای ترکیبی به نام استیلنیکس است که رشد سلول‌های تومور را متوقف می‌کند .

 سطح کلسترول را کاهش می‌دهد:

تحقیقات نشان داده‌اند که وجود ترکیب شیمیایی در کرفس، به نام "بوتیل فتالید" باعث کاهش سطح کلسترول بد خون می‌شود.

 به هضم غذا کمک می‌کند:

طی زمان آبگیری، مواد مغذی خاصی در فیبر این گیاه آزاد می‌شود که به اجابت مزاج کمک می‌کند و به این ترتیب از آب کرفس می‌توان به عنوان یک ملین طبیعی و ضد یبوست استفاده کرد.

 ادرار آور است:

پتاسیم و سدیم موجود در آب کرفس تنظیم کننده‌های قوی مایعات بدن هستند و به تولید ادرار کمک می‌کنند و بدن را از وجود مایعات اضافی خلاص می‌کنند.

فشارخون را کاهش می‌دهد:

تحقیقات نشان می‌دهد مصرف روزانه آب کرفس به مدت یک هفته، تاثیر فوق‌العاده‌ای روی پایین آوردن فشارخون خواهد داشت.

بی خوابی را رفع می کند.

مواد معدنی موجود در آب این گیاه، خاصیت آرام بخشی روی سیستم عصبی دارند.

 به کاهش وزن کمک می‌کند:

با مصرف روزانه آب کرفس می توان وزن را کاهش داد.

از ایجاد سنگ جلوگیری می‌کند:

مصرف آن به شدت به افراد درگیر با سنگ کلیه و سنگ‌های مجاری ادراری توصیه می‌شود. آب کرفس از بین برنده قوی سموم بدن بوده و به دنبال آن موجب شکستن و حذف سنگ‌ها در بدن می‌شود.

 ضدالتهاب است:

آب این گیاه در موارد التهاب مفاصل و انقباض عضلانی ماهیچه استفاده می‌شود و همچنین سختی التهابات در بیماری‌هایی مانند آسم و آرتروز را کاهش می‌دهد.

 

خواص آب کرفس ناشتا

آب کرفس مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها مثل ویتامین C و فلاونوئیدها را دارد که اصلی‌ترین عوامل مبارزه با آسیب‌های اکسیداتیو در بدن هستند. اگر آب کرفس را به صورت ناشتا مصرف کنید از فواید زیر بهره‌مند خواهید شد:
حفظ سلامت قلب و عروق
حمایت از سیستم ایمنی
حفظ سلامت پوست
کمک به کاهش وزن
تنظیم گوارش

خوردن آب کرفس ناشتا برای لاغری

مصرف یک لیوان آب کرفس به شکل ناشتا، موجب سم‌زدایی بدن، تقویت سیستم ایمنی و چربی سوزی شکم می‌شود.
برای لاغری با آب کرفس آن را 15 الی 30 دقیقه قبل از غذا مصرف کنید تا به شما احساس سیری دهد و از پرخوری در وعده‌های غذایی و در نهایت تجمع چربی در ناحیه شکم پیشگیری نماید.

خواص کرفس برای مردان

کرفس برای مردان مزایای زیادی دارد که برخی از آن‌ها به شرح زیر می‌باشند:
تقویت جنسی
افزایش اسپرم
کاهش علائم نقرس
کاهش علائم رماتیسم
کاهش تورم و التهاب بدن
خواص ضد سرطان
تقویت سیستم ایمنی بدن
پیشگیری از جهش‌های سلولی

مضرات آب کرفس برای مردان

حساسیت به آب کرفس یکی از واکنش‌های متداول است و توصیه می‌گردد کسانی که آلرژی دارند، از مصرف آن خودداری نمایند.
همچنین، به خاطر میزان بالای اگزالاتی که در آب کرفس وجود دارد مصرف زیاد آن وضعیت افراد مبتلا به سنگ کلیه و مثانه را بد‌تر می‌کند.

خواص کرفس برای زنان

کرفس برای زنان فواید زیادی دارد که این فواید شامل موارد زیر می‌باشند:
ایجاد تعادل هورمونی در بدن زنان
کاهش علائم یائسگی
درمان عفونت‌های مجاری
کنترل و کاهش وزن
کاهش میزان درد‌های قاعدگی
کمک به سلامت استخوان‌ها
کاهش التهابات بدن
کنترل فشار خون
حفظ سلامت قلب

مضرات آب کرفس برای زنان

مصرف بیش از اندازه آب کرفس برای زنان ممکن است‌عوارض زیر را در پی داشته باشد:
جوش پوست
حساسیت به نور
آسیب کلیه
سنگ مثانه
از بین رفتن عناصر مهم بدن
سرطان زایی
آلرژی زایی
سمی بودن

خواص کرفس برای رحم

کرفس به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی به تنظیم هورمون‌ها و بهبود سلامت رحم کمک می‌نماید.
همچنین، خاصیت ضد التهابی این سبزی سبب کاهش علائم قاعدگی و بهبود گردش خون در ناحیه لگن می‌شود.

کرفس در بارداری

کرفس مثل سبزیجات دیگر خواص زیادی برای سلامت مادر و جنین دارد.
دقت کنید که زیاده روی در مصرف این نوع سبزی به خاطر خاصیت قاعده آوری امکان دارد در بارداری خطرناک باشد.

کرفس برای لاغری

کرفس کالری کمی داشته و دارای فیبر است و موجب می‌گردد که فرد برای مدت طولانی احساس سیری نماید.
محتوای فیبر نامحلول کرفس قادر است سیری را افزایش داده و به کاهش وزن کمک کند.
آب زیاد کرفس هم به کاهش وزن کمک کرده و متابولیسم لیپید را تنظیم می‌نماید.

کرفس برای کبد

کرفس به علت اینکه دارای مواد مغذی و ترکیبات فعال مثل فلاوونوئیدها، کوئرسیتین، ویتامین C، فیلوکوین، کومارین و کالیم است، از جمله بهترین سبزیجات برای حفظ و تقویت سلامت کبد می‌باشد.
این سبزی در تقویت آنزیم‌های کبدی، کاهش آسیب‌های اکسیداتیو، تنظیم فشار خون و کاهش تجمع چربی در کبد نقش دارد.

کرفس برای کبد چرب

کرفس، موجب تنظیم میزان چربی در کبد می‌شود.
فیبرهای موجود در کرفس در دفع سموم بدن نقش دارند و از تجمع چربی در کبد پیشگیری می‌نمایند.
کرفس به خاطر اینکه دارای کالری کم و آب زیاد است، به کاهش وزن و تنظیم سطح چربی خون کمک می‌نماید.

خواص کرفس پخته

کرفس پخته منبع خوبی از ویتامین‌ها مثل ویتامین‌های A، C و K است.
همچنین کرفس پخته مقدار زیادی فیبر دارد و به بهبود گوارش کمک کرده و مشکلات مربوط به یبوست را کمتر می‌نماید.
لازم به ذکر است که کرفس پخته موجب کاهش التهاب‌ها و کاهش وزن نیز می‌شود.

مضرات کرفس

درست است که کرفس فواید زیادی دارد ولی مصرف بیش از اندازه آن مشکل­ آفرین خواهد بود و عوارض زیادی را برای بدن به وجود می‌آورد. برخی از عوارض کرفس عبارتند از:
موجب حساسیت به نور می‌شود.
تجمع اگزالاتی که در کرفس وجود دارد، عناصر مفید بدن مثل کلسیم، منیزیم و روی را از بین می­‌برد.
به خاطر وجود سدیم مصرف بیش از اندازه آن سبب افزایش فشار خون و ایجاد بیماری می­‌گردد.
فیبری که در کرفس وجود دارد سبب کاهش میزان آب بدن می‌شود.
افراد با فشار خون پایین بایستی از مصرف کرفس پرهیز نمایند.
باعث بزرگتر شدن سنگ مثانه می­‌گردد.
کسانی که به صرع مبتلا می‌باشند، از مصرف آب کرفس بایستی پرهیز نمایند.

کرفس گرم است یا سرد؟

کرفس طبع گرم و خشک داشته و به بدن گرما می‌دهد و رطوبت بدن را می‌گیرد؛ پس این سبزی برای کسانی که طبع سرد و تر دارند، مناسب می‌‌باشد.