آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری

چهارشنبه سوری یکی از قدیمی‌ترین جشن‌های باستانی ایران است. جدا از رسم و رسوم جالب آخرین چهارشنبه سال، آشنایی با غذا‌هایی که در این شب نسل به نسل پخته شده هم خالی از لطف نیست. در این بخش پورتال آسمونی طرز تهیه آش چهارشنبه سوری را برای شما عزیزان قرار داده ایم.

مواد لازم برای تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری 

1. آرد سفید 1.5 کیلو
2. نمک به مقدار لازم
3. چغندر 1 کیلو
4. اسفناج 1 کیلو
5. تره فرنگی 0.5 کیلو
6. جعفری ساطوری شده 0.5 کیلو
7. زردچوبه 35 گرم
8. فلفل 1 قاشق مرباخوری
9. زعفران به مقدار لازم
10. نخود 300 گرم
11. لوبیا سفید 300 گرم
12. لوبیا قرمز 300 گرم
13. عدس 375 گرم
14. پیاز 0.5 کیلو
15. روغن 375 گرم
16. نعناع 5 قاشق سوپخوری
17. گوشت گوسفند 75 گرم

طرز تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری

• برای تهیه این اش ابتدا باید لوبیا سفید و لوبیا قرمز و عدس را بار کرده چغندر را قطعه قطعه نموده با حبوبات بپزید، سپس یک کیلو اسفناج یا برگ چغندر و یک کیلو تره و جعفری را پنج کاسه آب در ظرف جداگانه پخته با حبوبات مخلوط نمائید.
• آنگاه پیاز را در 225 گرم روغن سرخ کرده 35 گرم زرد جوبه و یک قاشق مربا خوری فلفل و مقداری نمک با آن مخلوط کنید.
• سپس رشته ها را که قبلا از آرد گندم درست کرده اید آهسته آهسته در دیگ ریخته و با چوب نازک آنرا هم بزنید تا رشته ها خمیر نشود.همینکه رشته ها پخته شد، نعنا داغ را در 150 گرم روغن حاضر نموده نصف آنرا در آش ریخته و نصف دیگرش را پس از کشیدن آش در ظرف روی آش بریزید.
• برای افزودن طعم آش مقداری قیمه سرخ کرده، با زعفران مخلوط نموده روی آش بریزید، اگر هم مایلید میتوانید قدری کشک هم در آش بریزید.