آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری

چهارشنبه‌سوری یکی از قدیمی‌ترین جشن‌های باستانی ایران است. جدا از رسم و رسوم جالب آخرین چهارشنبه سال، آشنایی با غذا‌هایی که در این شب نسل به نسل پخته شده هم خالی از لطف نیست. در این بخش از پورتال آسمونی، طرز تهیه آش چهارشنبه سوری را برای شما عزیزان قرار داده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری 

• آرد سفید 1.5 کیلو
• نمک به مقدار لازم 
• چغندر 1 کیلو
• اسفناج 1 کیلو
• تره فرنگی 0.5 کیلو
• جعفری ساطوری شده 0.5 کیلو
• زردچوبه 35 گرم 
• فلفل 1 قاشق مرباخوری 
• زعفران به مقدار لازم 
• نخود 300 گرم 
• لوبیا سفید 300 گرم 
• لوبیا قرمز 300 گرم 
• عدس 375 گرم 
• پیاز 0.5 کیلو
• روغن 375 گرم 
• نعناع 5 قاشق سوپخوری 
• گوشت گوسفند 75 گرم

طرز تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری

• برای تهیه این آش، ابتدا باید لوبیا سفید و لوبیا قرمز و عدس را در قابلمه بریزیم تا پخته شوند. چغندر را نیز قطعه قطعه نموده و با حبوبات بپزید.
• یک کیلو اسفناج یا برگ چغندر و یک کیلو تره و جعفری را پنج کاسه آب را در ظرفی جداگانه پخته با حبوبات مخلوط نمایید.
• سپس پیاز را در 225 گرم روغن سرخ کرده 35 گرم زردچوبه و یک قاشق مرباخوری فلفل و مقداری نمک با آن مخلوط کنید.
• سپس رشته‌ها را که قبلاً از آرد گندم درست کرده‌اید، آهسته‌آهسته در دیگ ریخته و با چوب نازک آن را هم بزنید تا رشته‌ها خمیر نشود. همین که رشته‌ها پخته شد، نعنا داغ را در 150 گرم روغن حاضر نموده، نصف آن را در آش ریخته و نصف دیگرش را پس از کشیدن آش در ظرف روی آش بریزید.
• برای افزودن طعم آش مقداری قیمه سرخ کرده را با زعفران مخلوط نموده و روی آش بریزید. اگر مایل باشید می‌توانید قدری کشک هم در آش بریزید.