طرز تهیه ژله شکری
ژله شکری یکی از شیرینیهای فانتزی و خوشمزه است که برای سفره هفت سین عید نوروز مناسب است. در ادامه با آشپزی آسمونی همراه باشید تا طرز تهیه ژله شکری را آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه ژله شکری
| شکر | 440 گرم |
| آب سیب | 180 میلی لیتر |
| آب لیمو تازه | 1 ق س |
| رنگ خوراکی | به میزان لازم |
| پودر ژلاتین | 2 و یک دوم ق س |
| پوست لیمو | 1 ق چ |
| اسانس | 3 قطره |
| آب | سه چهارم پیمانه |
| شکر | به میزان لازم |
طرز تهیه ژله شکری
ابتدا برای تهیه ژله شکری ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید. حال روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و شفاف شود. سپس آب سیب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و محلول شروع به جوشیدن کند.
دماسنج را داخل محلول قرار دهید و محیط داخلی ظرف را به دفعات در حین جوشیدن با برس مرطوب کنید تا از کریستالیزه شدن شکر در دیواره داخلی ظرف جلوگیری شود. دمای محلول باید به 122 درجه سانتیگراد برسد.
محلول را از روی حرارت بردارید و به مدت 3 تا 5 دقیقه زمان دهید تا حباب‌های آن محو شود. سپس اسانس را داخل ژلاتین رقیق شده بریزید و داخل شیره اضافه کنید. پوست لیمو، آب لیموی تازه و رنگ را نیز در این مرحله به شیره افزوده و مخلوط کنید.
قالب 20×20 سانتیمتری را چرب کرده محلول آماده را داخل آن بریزید. زمان کافی به مواد بدهید تا خنک شود. سپس به مدت 8 ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. سپس از قالب جدا کرده و برش دهید و یا در صورت دلخواه می‌توانید از کاتر‌های متفاوت استفاده نمایید.
تکه‌های برش خورده را در شکر اضافه بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید. این ژله را می‌توانید در ظرف دردار به مدت 15 روز در دمای محیط نگهداری نمایید و برای ماندگاری طولانی‌تر نیز آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
