طرز تهیه قورمه سبزی نذری

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی نذری

گوشت گوسفندی 8 کیلو گرم

لوبیا قرمز 2 کیلو گرم

پیاز 10 کیلو گرم

لیمو عمانی 1 کیلو گرم

سبزی قورمه10 کیلو گرم

برنج 15 کیلو گرم

طرز تهیه قورمه سبزی نذری

آسمونی : لوبیاها را بشویید و بگذارید بپزد .

گوشت گوسفندی را هم پاک کنید و به اندازه خورشی خرد کنید.

پیازها را خرد کنید و کناری بگذارید.

سبزی قورمه را هم پاک کنید و بعد از شستن خرد کنید و در روغن سرخ کنید.

دیگی آماده کنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید.

به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم اضافه کنید.

ریختن زردچوبه هم فراموش نکنید..سپس سبزی سرخ شده و لوبیای پخته را هم بیفزایید.

حالا مقداری آب بریزید و در دیگ را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد و خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از پایان پخت ،بعد از اینکه از پختن گوشت مطمئن شدید ،نمک به همرااه با لیمو عمانی اضافه کنید.

برای اینکه خورش خوشمزه تر شود لوبیاها را به جای پختن بعد از شستن و خشک کردن ،5 تا 6 دقیقه در تابه ای بدون روغن که از قبل گرم کرده اید تفت دهید.

البه لوبیاها را باید مرتب هم بزنید تا نسوزد.

مراقب باشید مقدار شنبلیله سبزی زیاد نباشدزیرا خورش تلخ می شود.

اگر گشنیز سبزی قورمه را زیاد بریزید خورش کمی شیرینتر میشود . بعضی ها اصولاً آن را حذف می کنند.

در مخلوط سبزی قورمه، با توجه به فصل،اسفناج یا برگ چغندر می ریزند.

از اسفناج استفاده نمایید اسفناج به خورش لعاب می دهد.

به هر کیو گرم سبزی 5 تا 6 شاخه پیازچه هم بیفزایید . پیازچه طعم خورش را خوشمزه می کند.

سبزی خورش قورمه را خیلی سرخ نکنید زیرا تلخ می شود.

برای پخت قورمه سبزی در حجم زیاد معمولاً لوبیا را از قبل نمی پزند آن را از شب قبل خیس کرده و همزمان با سبزی به گوشت اضافه می کنند ولی در این صورت دیگر نمی شود لوبیارا تفت داد.

اگر علاوه بر لیمو عمانی درسته از پودر لیمو عمانی هم اضافه کنید خورش خوش طعم تر می شود.

بعضی ها علاوه بر لیمو عمانی آبلیمو ترش یا آبغوره هم می ریزند.