شخصی به نام نگوین ون گیانگ، در سال 1946 میلادی در کافه ای در هانوی، آخر شب به مشکلی پشت بار بر خورد! شیر تمام شده بود و البته با وجود اینکه این موضوع و کمیابی شیر به خاطر جنگ فرانسه امری عادی بود، این باریستا نمیخواست نبودن شیر مانع سرویسدهی اش به مشتریانش شود. در نیمه های شب برای درست کردن لاته دست به کاری جدید زد!
او زرده تخم مرغ و شیرخشک را با هم خوب هم زد تا مایعی کرمی سفیدرنگ و خوشبو و عجیب به وجود آمد. سپس به جای شیر آن را به قهوه ی جدید را همواره گرم نگه دارد، بنابراین فنجان را در حالیکه در کاسه ای کوچک پر از آب جوش بود برای مشتری آخر شبش سرو کرد.
وقتی این داستان را میخوانیم و میشنویم فکر میکنیم شوخی ای بیش نیست و غیرممکن است که کسی از این قهوه خوشش بیاید یا بیشتر از یک قلپ از آن بنوشد، اما در کمال تعجب، مشتری آن کافه در هانوی ویتنام خیلی هم این مدل قهوه را دوست داشت و بعدها متقاضیان بیشتری نیز پیدا کرد تا اینکه امروزه در بسیاری از منوی کافه های اروپا قهوه تخم مرغی ویتنامی نیز وجود دارد!
پیشنهاد: برای بهتر بودن بوی قهوه میتوانید چند قطره اسانس وانیل یا سیروپ به مایع تخم مرغی تان اضافه کنید.
