طرز تهیه ترشی سبزی مخلوط

1- بادمجان ترشی بدون تخم                                          2 کیلو

2- خیار ریز                                                               1 کیلو

3- هویج                                                                  1 کیلو 

4- گل کلم متوسط                                                     1 عدد

5- لوبیا سبز                                                             نیم کیلو

6- سیب زمینی ترشی                                                نیم کیلو

7- موسیر                                                                300 گرم

8- کرفس                                                                دو عدد

9- سبزی (نعناع،جعفری،گشنیز،ترخان)                             نیم کیلو

10- فلفل سبز                                                           نیم کیلو

طرز تهیه ترشی سبزی مخلوط:

بادمجان ها را می توانیم در فر یا روی آتش کبابی کنیم بحدی که پوست کنده و ریشه گرفته و ریز خرد می کنیم کمی نمک به آنها می پاشیم و آنها را روی پارچه ای پهن می کنیم و یک روز می گذاریم تا بمانند تا رطوبت آنها نیز گرفته شود و بعد تمام مواد آماده شده را مخلوط می سازیم و مقداری سرکه به حدی که ترشی زیاد شل نشود به آن اضافه می کنیم. ممکن است کمی گلپر کوبیده به ترشی اضافه کنیم که عطر آن بیشتر شود. موسیر را مطابق دستور ترشی موسیر آماده می کنیم و بعد داخل ترشی می ریزیم.