- آسمونی
- مجله اینترنتی
- آشپزی
- غذاهای گیاهی
- طرز تهیه سورانه
طرز تهیه سورانه
سورانه غذای مطبوع و محلی استان کرمانشاه است که به بورانی شبیه است و معمولاً در اوایل فصل بهار تهیه می شود. آسمونی در این بخش طرز تهیه سورانه و نکات پخت آن را برای شما عزیزان تهیه کرده است که در ادامه می خوانید.
گیاه سورانه گیاهی خودرو و شبیه تره و سیر که در انتها به رنگ ارغوانی است و علت نام گذاری آن در زبان محلی به همین دلیل است.
مواد لازم جهت تهیه سورانه:
گیاه سورانه: 1 دسته
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیازداغ: 2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون: به میزان لازم
رب انار: 3 الی 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه: به قدر کافی
شکر: در صورت نیاز
طرز تهیه سورانه:
برگ های سورانه را از هم جدا کرده و انتها و سر زرد برگها را با قیچی جدا کنید.
سپس برگ ها رو خوب شسته و بعد از خشک شدن، آن ها را به طول 2 سانتی متر قیچی کرده و با زردچوبه و روغن زیتون کمی تفت دهید.
سپس یک الی یک و نیم لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزد.
در این فاصله گوشت را هم با روغن زیتون کمی تفت دهید و نمک و زردچوبه و فلفل بزنید و گوشت را به سورانه اضافه کنید تا با هم بپزد.
بعد رب انار اضافه کنید و بچشید اگر ترش بود با اضافه کردن شکر چاشنی را خوشمزه تر کنید. البته بسته به غلظت و مزه رب انار ممکن است مقداری که به غذا اضافه میکنید نسبت به مقدار داده شده فرق کند.
در مرحله آخر نیز پیاز داغ را بریزید و چند جوش که زد شعله را خاموش کنید.
نکته:
مدت زمان پخت این غذای خوشمزه در حدود 30 دقیقه است.
روش دوم:
مواد لازم برای سورانه:
پیاز سرخ شده: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: 2 الی3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: به مقدار لازم
شکر: درصورت نیاز
فلفل سیاه: به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
آش سورانه
گیاه سورانه: یک دسته
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه سورانه:
برگهای سورانه را از هم جدا کرده و انتها و سر زرد برگها را با قیچی بگیرید بعد خوب بشوئید.
بعد از خشک شدن برگها را به طول 2 سانتیمتر قیچی کرده وبا زردچوبه و روغن زیتون کمی تفت دهید.
سپس یک الی یک و نیم لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزد.
در این فاصله گوشت را هم با روغن زیتون کمی تفت دهید و نمک و زردچوبه و فلفل بزنید و گوشت را به سورانه اضافه کنید تا با هم بپزد.
ظرف نیم ساعت این غذا درست میشود بعد رب انار اضافه کنید و بچشید اگر ترش بود با اضافه کردن شکر چاشنی را خوشمزهتر کنید. آخر پیاز داغ را بریزید و چند جوش که زد شعله را خاموش کنید.