طرز تهیه سس سوپرم

مواد لازم سس سوپرم:

1-آب گوشت                                                                2پیمانه

2-کره                                                                         100گرم

3-آرد سفید                                                                 50 گرم(دو قاشق سوپخوری)

4-زرده تخم مرغ                                                            2 تا 3 عدد

5-خامه                                                                        100 گرم

6-نمک و فلفل                                                               به مقدار کافی

طرز تهیه سس سوپرم:

کره را در ظرف لعابی مناسبی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کره آب شود، آرد را در کره می ریزیم و بهم می زنیم تا آرد کمی سرخ شود، حرارت را ملایمتر می کنیم و آب گوشت را بتدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم و مرتبا بهم می زنیم تا آرد در آب گوشت کاملا حل شود و سس نرم و لطیف و کمی غلیظ گردد بعد زرده های تخم مرغ را با کمی نمک می زنیم و بتدریج داخل سس می ریزیم و مرتب بهم می زنیم، بعد از یکی دو جوش کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و از روی آتش برمی داریم و خامه را با آن مخلوط می نمائیم.

این سس به مصرف انواع گوشتهای سفید از قبیل مرغ و بوقلمون و ماهی می رسد.