طرز تهیه ماهی شکم پُر گیلانی ؛ مخصوص عید نوروز
یکی از غذاهای محبوب شمال کشور در عید نوروز، ماهی شکم پُر است. بهتر است این غذا با پلو سفید سرو شود نه با سبزی پلو؛ زیرا مواد ماهی به اندازه کافی سبزی دارد.
در ادامه با آشپزی آسمونی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پُر گیلانی
ماهی سفید: 1 عدد متوسط ( و یا هر ماهی که شما دوست دارید )
گردو ساییده شده: 50 گرم
رب انار: 1 قاشق غذاخوری
رب آلوچه: نصف قاشق غذاخوری
سبزی معطر (گشنیز، نعناع، چوچاق، خالواش): 250 گرم (این سبزی ها در شمال بفروش می رسد) اگر ندارید گشنیز و نعنا و کمی ریحان کافیست.
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی شکم پُر گیلانی
سبزی های معطر را ریز خرد نموده به آن گردو ساییده شده، رب انار، رب آلوچه، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و آنها را با هم خوب مخلوط نموده تا مایه یک دست داشته باشیم.
تمامی این مواد را داخل ماهی سفیدی که شکمش خالی شده ریخته و پس از پر کردن شکم ماهی آنرا با نخ و سوزن می‌دوزیم.
ماهی را در ظرف مخصوصی که در استان گیلان وجود دارد به نام «گمج» قرار می‌دهیم و درون آن مقداری سس می‌ریزیم تا خوب پخته و مزه‌دار شود.
برای تهیه سس، رب انار و رب گوجه سبز را به همراه مقداری آب ولرم رقیق می‌کنیم و آنرا به داخل ظرف مخصوص می‌ریزیم.
اگر گمج در دسترس نداشتید ماهی را در دیگ مسی بپزید و شعله را کم کم کنید.
