کباب ترش

 

کباب ترش که یکی از پرطرفدارترین غذاها در بین مردم گیلان است، کبابی با طعمی متفاوت و ترش میباشد.

مواد لازم کباب ترش :

500 گرم گوشت راسته گوسفندی یا فیله بدون استخوان 100 گرم مغزگردو 2 قاشق غذاخوری رب انار ترش 1 عدد پیاز یک دوم  قاشق چای خوری فلفل یک دوم قاشق چای خوری نمک 1 قاشق مرباخوری زعفران آب‌شده

طرز تهیه :

1- ابتدا گوشت را مانند دیگر کباب‌ها آماده کنید، پیاز را رنده کرده، قطعات گوشت را به پیاز اضافه کنید و خوب ورز دهید. 2- مغز گردو را هم آسیاب کنید و به مواد اضافه کنید. 3- رب انار را با آب رقیق کنید و همراه با فلفل و زعفران آب شده به مواد افزوده روی ظرف را پوشانده به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. 4- هنگام کباب کردن گوشت‌ها را با گوشتکوب دندانه‌دار یا پشت کارد بکوبید و به سیخ بکشید. برای کباب کردن می‌توانید به مدت 45 دقیقه آن را داخل فر قرار دهید.

فوت و فن :

نمک را در آخر و هنگام به سیخ کشیدن به گوشت بزنید. چون افزودن آن از ابتدا موجب سفت شدن گوشت می‌شود. پیش از کباب کردن گوشت می‌توانید 35 دقیقه آن را در کیوی بخوابانید تا نرم‌تر شود.