طرز تهیه سوپ ترشک

مواد لازم سوپ ترشک:

1-ترشک                                                              500 گرم

2-سیب زمینی پخته                                               نیم کیلو

3-کره                                                                 50 گرم

4-آب گوشت                                                         4 تا 5 لیوان

5-خامه                                                               75 گرم

6-تره فرنگی خرد شده                                             یک فنجان

7-نمک و فلفل                                                      به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ ترشک:

تره فرنگی را با کره کمی سرخ می کنیم و آب گوشت را می ریزیم و می گذاریم تره فرنگی کاملا بپزد ،و آنرا از صافی یا دستگاه مخصوص رد می کنیم ، سیب زمینی پخته را از صافی یا دستگاه مخصوص ردمی کنیم و با تره فرنگی صاف شده مخلوط می نمائیم و در صورتیکه مایع غلیظ باشد کمی آب یا آبگوشت به آن اضافه می نمائیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و ترشک تمیز کرده و خرد شده را می ریزیمو وقتی ترشک نیز کاملا پخته شد و سوپ جا افتاد سوپ را در سوپخوری می ریزیم و خامه را روی آن می دهیم .ترشک نوعی سبزی شبیه اسفناج است که برگها ی آن ظریفتر و طعم آن کاملا ترش می باشد.