- آسمونی
- مجله اینترنتی
- علمی و دانستنی
- آیا میدانستید؟!
- نوشابه چیست + تاریخچه تولید نوشابه در جهان
نوشابه چیست + تاریخچه تولید نوشابه در جهان
نوشابه نوعی نوشیدنی شامل آب گازدار، مواد شیرینکننده و اسانس است. نوشابه در لغت به معنای هر چیز نوشیدنی میباشد. آسمونی در این بخش به معرفی نوشابه و تاریخچه نوشابه و کاربردهای نوشابه و اطلاعاتی در مورد نوشابه می پردازد.
تاثیرات نوشابه بر سلامتی
نوشابه نیز مانند هر خوردنی دیگر اگر بیش از اندازه مصرف نشود (مانند هر دو هفته یک بار) مضر نیست. در صورت مصرف بیشتر به نسبت مقدار آن عوارضش محسوس تر میشود.
نوشابه برای دندان شیری بسیار خورنده است. بگونهای که دندان کودک در یک ظرف نوشابه حل میشود. همچنین برای دندانهای دائمی بدلیل کاهش مقاومت به خوردگی مضر است.
هر نوشابه حاوی کافئین، گاز کربن دیاکسید، اسید فسفریک و 10 قاشق چای خوری شکر است. شیرینی زیاد شکر به خاطر وجود اسید فسفریک تا حدّ زیادی خنثی میشود.
تحقیقات اخیر نشان می دهد که نوشیدنی های شیرین عامل مستقیم مرگ ناشی از دیابت، بیماری های قلبی و سرطان محسوب می شود. آمار نشان می دهد که مرگ ناشی از آن، به اندازه آنفلوآنزا وسعت دارد.
تیم تحقیقاتی مدرسه فریدمن در دانشگاه تافتس ماساچوست آمریکا اعلام کرد نوشابه های شیرین هر ساله جان 184 هزار نفر را در جهان می گیرد. بعلاوه نوشابه های شیرین مهمترین عامل چاقی است و چاقی با بیماری های دیگر مرتبط است. پیش از این تحقیقات نشان داده بود که بیماری های مرتبط با چاقی عامل بیش از 17 میلیون مرگ در سال است.
یک داروساز انگلیسی با مطالعه بر روی تاثیرات منفی یک بطری کوکاکولا پس از گذشت یک ساعت در بدن، هشدار داد که اگر قلب و بدن خود را دوست دارید از مصرف این نوشابه پرهیز کنید. در 10 دقیقه نخست پس از مصرف این نوشابه گازدار، 10 قاشق چایخوری شکر وارد بدن ما می شود که عملاً میزان آن 100 درصد نیاز روزانه محسوب می شود، اما با توجه به وجود اسید فسفریک در ترکیبات آن ، بدن حالت تهوع پیدا نمیکند زیرا این نوع افزودنی طعم شکر را تغییر داده و فرد می تواند آنرا بنوشد.
20 دقیقه پس از نوشیدن کوکاکولا میزان قند در خون به اوج خود می رسد که سپس منجر به ترشح انسولین در بدن می شود، در این لحظه کبد واکنش نشان داده و تمام قند موجود را به چربی تبدیل می کند. پس از گذشت 40 دقیقه از نوشیدن کوکاکولا ، جذب کافئین موجود در آن نیز تکمیل شده و مردمک چشم ها گشاد و فشار خون بالا می رود و کبد نیز در واکنش قند را وارد سیستم گردش خون می کند، اکنون گیرنده های ادنوزین مغز بکار افتاده و با خواب آلودگی مبارزه می کند.
پس از گذشت 45 دقیقه از مصرف این نوشابه بدن تولید دوپامین را افزایش داده و مراکز لذت در مغز را فعال می کند دقیقاً همانگونه که هروئین در بدن عمل می کند. در حالی که پس از گذشت 60 دقیقه از نوشیدن آن، اسید فسفریک با به هم متصل کردن کلسیم، منیزیم و روی در معده منجر به افزایش سوخت و ساز شده و قند بالا در خون نیز منجر به دفع کلسیم از طریق ادرار از بدن می شود.
گونههای نوشابه بر پایه الکل
نوشابههای بدون الکل
مست کننده نیستند و استفاده از آنها در تمام جهان آزاد است. بیشتر این گونه نوشابهها حاوی شکر زیاد هستند.
نوشابههای دارای الکل
این گونه نوشابهها دارای موادی هستند که مست آور است و استفاده آن در بیشتر کشورها برای زیر 18 سالهها ممنوع است از معروفترین آنها میتوان به این موارد اشاره کرد: ویسکی، ودکا، بئوجولا
نوشابههای انرژیزا
نوشابههای انرژیزا نوشیدنیهایی ملایم هستند که به عنوان زیادکننده انرژی بدن بیش از بقیه نوشیدنیهای رایج به فروش میرسند. این نوع نوشابهها دارای عوارض جانبی فراوانی هستند.
نوشابههای لبنی
نوشابه هایی که بر پایه شیر درست شده اند و کاملا طعم نوشابه های عادی را دارند با این وجود دارای کلسیم، ویتامین ها و املاح مفید شیر می باشند
گونه های نوشابه بر پایهٔ طعم
- پرتقالی (هر100 گرم 48 کیلوکالری)
- کولا (هر 100 گرم 46 کیلوکالری)
- سون آپ (هر 100 گرم 41 کیلوکالری)
- کوکاکولا
- پپسیکولا
- رد بول
- هایپ انرژی
- شرکت زمزم
- کاله
سایر کاربردهای نوشابه
- تقویت کمپوست
- تمیز کردن کاشی و سرامیک
- پاک کردن لکه خون و روغن
- پاک کردن آدامس
- از بین بردن زنگ آهن
- دفع آفات
- پاک کردن غذای سوخته از کف قابلمه
- فرکردن موها
- تمیزکردن ظروف مسی
نوشابه (Soft drink)، در لغت به معنای هر چیز نوشیدنی میباشد. در کاربرد عامیانه نوشابه عبارت است از یک نوشیدنی خنک معمولاً شیرین.
تاریخچه نوشابه سازی اساساً به زمانی برمیگردد که بشر علاوه بر مصرف آب آشامیدنی میتوانست از افزودن موادی چون طعم دهندهها و شیرین کنندهها به آب، شربتهای متعددی را تهیه کند.
نوشیدنیهای سرد / نوشیدنیهای گرم
بعدها که مصرف شیرین کنندهها متداول شد، ایرانیها طعم دهندههایی نظیر زرشک، آلو، انجیر و بسیاری از عرقیات نظیر نعناع، آویشن، بهار نارنج و غیره را به طور طبیعی در نوشیدنیها مصرف میکردند.
نوشابهها آشامیدنیهای فوق العاده محبوبی هستند که در درجه اول از آب گازدار، قند و چاشنیها تشکیل شدهاند.
ریشه نوشابهها به زمان باستان برمیگردد. دو هزار سال قبل یونانیها و رومیها ارزش دارویی آب معدنی را شناختند و برای آرامش دوش میگرفتند و روشی بود که تا به امروز ادامه یافته است.
در اواخر دهه 1700 اروپاییها و آمریکاییها شروع به نوشیدن آب معدنی گازدار کردند چرا که به خاطر خواص درمانی شان مشهور بودند.
حق امتیاز اولین آب معدنی ساخته شده در آمریکا در سال 1809 ثبت شد که به آن آب گازدار هم گفته میشده است و دارای آب، بیکربنات سدیم مخلوط با اسید بوده است که به آن گاز افزوده میشد.تاریخچه نوشابه
داروسازان در آمریکا و اروپا هزاران عنصر را آزمایش کردند و آرزو داشتند که درمانهای جدیدی را برای بیماریهای مختلف بیابند. امروزه از بعضی نوشابههای مزهدار به عنوان مواد نیروبخش و مقوی مغز یاد میشود که برای درمان سردردها و دردهای عصبی به کار میروند.
داروسازان به چشمه نوشابه تجهیز شده بودند که نوشابه دارویی را تولید کردند که به زودی در جلسات عادی برای جمعیت های محلی قرار داده شدند. آب گازدار با طعمی که داشتند نه تنها به خاطر مزایای دارویی که داشتند محبوب شدند بلکه برای طراوات بخشیدن به کار می روند.
این بازار تا دهه 1830 گسترش یافت تا زمانی که آب گازدار اولین بار در بطریهای شیشهای فروخته شدند. پر کردن و در گذاشتن برای مایع گازدار در ظروف فرآیند مشکلی تا سال 1850 بود زمانی که ماشین پر کردن و چوب پنبه گذاشتن بطور موفقیت آمیزی طراحی شد. اصطلاح نوشابه پاپ از اوایل دهه 1860 منشا گرفته است که صدای پاپی که میداد به خاطر فرار گاز از نوشابه گازداری بود که باز شده بود.
مزههای جدید نوشابه در بازار بطور ثابت ظاهر میشد. بعضی از مزههای محبوبتر زنجبیل، لیمو و سایر طعم دهندههای میوه بودند. در اوایل دهه 1880 داروسازان محرکهای قوی را برای افزودن به آب گازدار آزمایش کردند که شامل میوههای شیرین کولا و برگهای کوکا بودند.
آنها از کارگران سرخپوست بولیویایی الهام گرفتند کسانی که برگهای کوکا را برای رفع خستگی میجویدند. کارگران آفریقایی تبار نیز دانههای کولا را به عنوان یک محرک میجویدند.
در سال 1886 یک داروساز آتلانتایی، جان پمبرتون، گامی مهم برای ترکیب کوکا با کولا برداشت و بنابراین آن چیزی را ایجاد کرد که مشهورترین نوشیدنی جهان یعنی کوکا کولا شد. این آشامیدنی با عنوان مادهای طراواتبخش و همچنین درمانی تبلیغ میشد.تاریخچه نوشابه
چند سال بعد داروساز دیگری به نام کالب بردهام پپسی کولا را در کالیفرنیای شمالی خلق کرد. گرچه این نام از پپسین مشتق شده بود اسیدی که برای هضم غذاها به کار میرفت. پپسی روی داشتن خواص درمانی این آشامیدنی دیگر تبلیغی نمیکرد.
در اوایل قرن بیستم، بیشتر شرکتهای کولا روی تبلیغ جنبههای طراوت بخش و تازگی نوشیدنی خود تمرکز کرده بودند.
آشامیدنیهای گازدار با طعم و مزه محبوبیتی دست و پا کرده بودند و کارخانجات دست و پا میزدند تا نام مناسبی را برای نوشیدنیها خود انتخاب کنند.
بعضی افراد نام آب مرمر (marble water)، آب شربت (Syrup water) و آب گازدارشده (aerated water) را انتخاب کرده بودند ولی جذابترین نام به هر حال نوشابه (Soft drink) بود.
تا دهه 1890 نوشابهها بطور دستی تولید میشدند که بطریها بطور جدا پر شده و بستهبندی شوند. در طول دو دهه بعدی ماشین آلات اتوماتیک به طور عمده بهرهوری کارخانجات نوشابهها را بهبود دادند.
مهمترین توسعه در فناوری در بطری ریختن با اختراع کلاه تاجی (crown cap) در سال 1829 بود که این دستگاه برای 70 سال دوام آورد.
ظهور وسایل موتوردار باعث رشد بیشتر صنعت نوشابه سازی شد. ماشینهای وندینگ (vending) نوشابهها را در ظرف هایشان قرار میدادند.
در اواخر دهه 1950، قوطیهای نوشیدنی آلومینیومی معرفی شدند. بطریهای پلاستیکی سبک وزن و مقاوم به شکستن در دهه 1970 مورد استفاده قرار گرفت اما تا سال 1991 طول کشید تا صنعت نوشابه سازی از PET پلاستیکی در مقیاسی وسیع استفاده شد.
تولیدکنندگان نوشابه به سرعت ترجیح مشتریان پاسخ دادهاند. در سال 1962 کولایی با ویژگی رژیم غذایی در واکنش به مدی که درباره لاغری خانمها پیش آمده بود معرفی شد. در دهه 1980 نگرانیهای رو به رشدی درباره سلامتی ایجاد شد که منتهی به تولید نوشابههایی بدون کافئین و با سدیم اندک کردند.