طرز تهیه کباب چنجه

مواد لازم برای تهیه کباب چنجه :

ران گوسفند 350 گرم یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند

لیمو ترش 1 عدد

پیاز 1 عدد

روغن زیتون 2 قاشق مربا خوری

فلفل دلمه به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه کباب چنجه :

آسمونی : گوشت را در اندازه هایی به قطر 2 تا 3 سانتی متر تکه تکه کرده و سعی کنید قطعات به یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.

پیاز را با رنده ریز رنده کنید و داخل ماست بریزید. آب لیموها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید.

گوشت را در این مخلوط پیاز و ماست و روغن زیتون و بقیه موادی که درست کرده اید بریزید و خوب بهم بزنید. سر ظرف را ببندید و آن را در یخچال برای چند ساعتی نگهداری کنید تا گوشت بخوبی ترد و نرم شود.

بعد از آن، گوشت ها آماده برای به سیخ کشیدن هستند.

ابتدا با پشت کارد کمی روی آن بکوبید و بعد آن ها را سیخ زنید. بعد از گذاشتن هر چند تکه گوشت در سیخ، می توانید مقداری دنبه هم در سیخ بگذارید، همچنین به همراه دنبه می توانید فلفل دلمه ای قطعه قطعه شده برای طعم دادن لابلای گوشت ها قرار دهید.

حرارت زغال ها باید ملایم باشد تا کباب ما خشک نشود. سیخهای کباب را بر روی آتش زغال کباب بگیرید و سعی کنید سیخ ها را چند بار بچرخانید تا گوشت ها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد.

کباب را می توانید همراه گوجه فرنگی کباب شده و فلفل سبز کباب شده به همراه پلو یا نان نوش جان کنید. برای تزئین کباب از ریحان و جعفری تازه می توانید استفاده کنید.

نکات تهیه کباب چنجه :

به این دلیل از دنبه استفاده کردیم که دنبه از سوختن کباب جلوگیری می کند.

گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده اید نرم و ترد است و نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.