رشته پلو مجلسی

( برای 3-4 نفر )

مواد لازم رشته پلو مجلسی :

• برنج 3پیمانه
• رشته پلویی 2 پیمانه
• گوشت چرخ شده 200 گرم
• پیاز متوسط 1 عدد
• کشمش پلویی 1/2 پیمانه
• خرما به مقدار دلخواه
• زعفران نمک فلفل ادویه به مقدار دلخواه

طرز تهیه رشته پلو مجلسی :

ابتدا برنج را بعد از خیس کردن میگزاریم مثل همیشه با کمی نمک بجوشد و یک دقیقه قبل از آبکش کردن رشته های خرد شده را اضافه میکنیم و سپس برنج را آبکش میکنیم و دم میگزاریم حالا گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و ادویه ها خوب مخلوط کرده و در روغن با حرارت کم سرخ میکنیم تا کاملا پخته و سرخ شود سپس خرما و کشمش شسته شده را در روغن کمی تفت داده و با زعفران، پلو را تزیین میکنیم.

 رشته پلو مجلسی برای 6 نفر

• برنج : 4 پیمانه
• رشته پلویی : 300 گرم
• گوشت ران گوسفند : 500 گرم
• زعفران : ا قاشق چایخوری
• پیاز : 2 عدد
• نمک و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت را با یک پیاز  ، بدون نمک و 8 لیوان آب بگذارید به مدت 2 ساعت بپزد.

در قابلمه مورد نظر آب جوش بیاورید و سپس یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید.

آب برنج از قبل خیس خورده را خالی کنید و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید و 5 دقیقه مانده به زمان آبکش کردن برنج ، رشته پلویی را به برنج اضافه کنید و بعد از 5دقیقه برنج و رشته را آبکش کنید .

کف قابلمه را مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر ( نان یا سیب زمینی ) را بچینید و مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه بریزید و سعی کنید مخلوط را به سمت داخل قابلمه جمع کنید تا در اثر تماس با دیواره های قابلمه در حین مدت دم کشیدن نسوزند .

با ته گفگیر حفره هایی به ارتفاع کل برنج روی قسمت های مختلف برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود ، چون در غیر اینصورت ممکن است برنج خمیر شود .

زعفران را در نصف استکان آب جوش حل کنید و استکان حاوی زعفران را در گوشه ای روی برنج بگذارید تا کاملا دم بکشد و غلیظ شود .

یک لیوان اب جوش را با دو قاشق غذاخوری روغن ( کره ) مخلوط کنید و روی برنج بریزید و حرارت زیر قابلمه را بالا ببرید تا پلو بخار کند .

اول دم کنی و بعد درب قابلمه را ببندید و بعد حرارت زیر پلو را پائین بیاورید و 1 ساعت صبر کنید تا برنج کاملا دم بکشد .

بعد از اینکه گوشت پخت، پیاز و برگ بوی داخل گوشت را دور بیندازید .

یک عدد پیاز باقیمانده را خلال خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود بعد مقداری زرد چوبه به پیاز اضافه کنید .

در این مرحله مقداری نمک و زعفران دم کرده هم به گوشت بیفزایید و بعد از طعم دار شدن گوشت و دم کشیدن پلو ، در دیس مورد نظر برای سرو ، نیمی از پلو را بریزید و بعد

گوشت را روی برنج قرار دهید و مقداری از آب گوشت را روی گوشت و برنج بریزید .

بقیه برنج را روی گوشت بریزید و روی پلو را با نسای زعفرانی تزئین و غذا را سرو کنید .

در ضمن رشته پلو را میتوان با مرغ هم درست کرد .

و نکته بعد میتوان از زرشک هم استفاده کرد .