طرز تهیه شربت سکنجبین

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین :

 شکر 3 کیلو

نعناع 2 کیلو

سرکه 0.5 تا 1 پیمانه

گلاب کمی

طرز تهیه شربت سکنجبین :

شکر را با آب به اندازه کافی می‌جوشانیم و صاف می‌کنیم. نعناع را پاک کرده و می‌شوییم. نعناع را 3 تا 4 دسته می‌کنیم و با نخ یا چوب می‌بندیم. سپس داخل شکر آب ریخته آنقدر بجوشانید تا به قوام آید. سرکه و گلاب را اضافه کرده بگذارید کمی بجوشد. هر گاه با کفگیر مایع را برداشته ریختیم مایع در لبه کفگیر نیم دایره جمع شود و وسطش شکاف بخورد، سکنجبین آماده است.نباید شکر زیاد روی حرارت بماند؛ زیرا شربت تلخ می‌شود.

موارد مورد توجه :

1- سکنجبین با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف می‌شود.

2- در بعضی از نقاط کشور سکنجبین با کاهو تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده می‌شود.

چند نکته مهم در تهیه شربت‌ها :

شکرک زدن :  دلیل شکرک زدن شربت، غلظت زیاد آن می‌باشد که می‌توان این مشکل را با کمی آب جوش و یک قاشق آبلیموی مخلوط شده با شربت، روی حرارت ملایم حل کرد.

کپک زدن : کپک زدن شربت به علت رقیق بودن بیش از حد آن است.