- آسمونی
- مجله اینترنتی
- آشپزی
- پلو و برنج
- طرز تهیه خلال پلو (غذای محلی دامغان سمنان)
طرز تهیه خلال پلو (غذای محلی دامغان سمنان)
همه کشورها و شهرهای جهان، غذاهای محلی خاصی دارند که مختص همان منطقه است. شهر دامغان واقع در استان سمنان یکی از شهرهایی است که در زمینه غذا و آشپزی بسیار غنی است. آسمونی در این بخش طرز تهیه خلال پلو (غذای محلی دامغان سمنان) را آموزش می دهد.
طرز تهیه خلال پلو (غذای محلی دامغان سمنان)
مواد لازم برای تهیه خلال پلو
برنج آبکش شده 4 پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
خلال هویج 200 گرم
خلال پوست پرتقال 50 گرم
خلال پسته 100 گرم
خلال بادام 200 گرم
شکر 100 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
روغن حیوانی 200 گرم
نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
طرز تهیه خلال پلو
پیازها را خلال کرده و در ظرفی که روغن داغ کرده‌اید سرخ کنید. خلال پرتقال را با دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید پس از ده دقیقه جوشیدن آن را آبکش نموده و باز با دو پیمانه آب روی حرارت قرار دهید.
این عمل را سه مرتبه تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود. 200گرم شکر را به 1پیمانه آب اضافه کرده و هنگامی که شربت کمی غلیظ شد شعله را خاموش کنید. بادام‌ها را نیم ساعت در آب جوش خیس کنید و سپس با مقداری روغن سرخ کنید. خلال پسته را به مدت نیم ساعت با 3 قاشق گلاب خیس کرده و کنار بگذارید.
هویج‌ها را آب‌پز و خلال کنید و با کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه و نمک مخلوط کرده کاملاً ورز دهید و از آن کوفته‌های کوچک تهیه کنید و در روغن تفت دهید. سپس آنها را با نصف پیمانه آب روی حرارت ملایم بپزید. برنج دم کرده را در دیس کشیده و روی آن را با خلال‌های آماده و کوفته قلقلی تزئین نمایید.
