طرز تهیه کوفته مرغ

1- مرغ پخته چرخ شده نرم                                   2پیمانه

2- کره                                                           100 گرم

3- نان خشکیده کوبیده                                        1 پیمانه

4- تخم مرغ                                                     2 عدد

5- زرده تخم مرغ                                               2 عدد

6- آب مرغ                                                      2 تا 3 پیمانه

7- نمک و فلفل                                                به مقدار کافی

طرز تهیه کوفته مرغ: 

مرغ چرخ شده را با نان خشک کوبیده و نرم مخلوط می کنیم، بعد کره را آب می کنیم و تخم مرغ ها را یکی یکی در کره آب شده می ریزیم و خوب بهم میزنیم و زرده های تخم مرغ را اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل می زنیم و مخلوط مرغ و آرد را در مایه مزبور می ریزیم و خوب بهم می زنیم. مایه باید به شکل خمیر سفتی که به دست نچسبد دربیاید. آب گوشت یا آب ساده را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم و کمی نمک می زنیم و می گذاریم جوش بیاید.بعد از مایه گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ برمی داریم و با دست به شکل تخم مرغ و بیضی درست می کنیم و داخل آب می اندازیم، اگر مایه در آب وا رفت یک زرده تخم مرغ به مایه اضافه می کنیم و تمام مایه را به همین شکل آماده می سازیم و در آب می جوشانیم به طوری که مغز آنها پخته شود بعد با چنگال کوفته ها را از داخل آب بیرون می آوریم و در صافی می چینیم تا آب آن برود