نان شیرمال خانگی سالم و خوشمزه

مواد لازم نان شیرمال:

آرد                                     4 پیمانه
شکر                                  1 پیمانه
شیر                                  1 پیمانه
کره یا روغن جامد                 100 گرم
تخم مرغ                            3 عدد
مایه خمیر                          1 قاشق غذاخوری
نمک                                 1/5 قاشق چایخوری

طرز تهیه نان شیرمال:
ابتدا شیر ولرم را با 1 قاشق شکر و مایه خمیر مخلوط کرده میگذاریم حدود10 دقیقه مانده و پف کنه و در اصطلاح عمل بیاید(گرمای شیر در حدی باید باشد که انگشت را نسوزاند ولی گرمای آن حس شود) سپس شکر،کره یا روغن نرم شده و تخم مرغ ها را در ظرفی مخلوط میکنیم (من از دو تخم مرغ کامل و یک سفیده استفاده کردم و زرده سوم را برای رومال کنار گذاشته ام) حالا مایه خمیر عمل آمده را اضافه و بعد آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و بتدریج به مواد بالا اضافه میکنیم تا خمیر چسبندگیش کم شود کمی خمیر را ورز داده سپس روی خمیر را پوشانده حدود 2 ساعت استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود بعد پف خمیر را گرفته به شکلی که مایلید در آورده و در سینی فر با فاصله چیده ،مجدد روی آن نایلون کشیده و 20 دقیقه استراحت میدهیم و در نهایت با زرده تخم مرغ که کمی زعفران به آن اضافه کرده ایم رومال میکنیم و کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه حدود 20 دقیقه تا زمانیکه زیر نان ها طلایی شود قرار داده و بعد با شعله بالا روی نانها را هم طلایی میکنیم .