مواد لازم برای ترشی رشتی:
گل کلم (خرد شده) / 700 گرم
برگ کلم (خردشده) / 500 گرم
کرفس (خردشده) / 4 ساقه (320 گرم)
هویج (خردشده) / 4 عدد (280 گرم)
گوجه سبز / 300 گرم
شپله / 200 گرم
غوره غوره / 100 گرم
سیاه دانه / 1 قاشق چای‌خوری (3 گرم)
تخم گشنیز(کوبیده شده) / 12 گرم
نمک / به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودرشده) / به مقدار لازم
نعناع و خالواش (تمیز و خردشده) / 200 گرم
سرکه قرمز / به مقدار لازم
روش تهیه ترشی رشتی:
گل کلم، برگ کلم، کرفس، هویج، گوجه سبز و شپله را با هم مخلوط کرده، غوره غوره، سیاه دانه، تخم گشنیز، نمک و فلفل را به آنها بیفزائید. نعناع و خالواش را نیز افزوده، در شیشه استریل شده ترشی بریزید و روی آنها را با سرکه بپوشانید. سپس در ظرف را بسته و در فضای خنک نگهداری کنید. این ترشی پس از سه هفته آماده است.
